Les herbes aromatiques, épices et autres aromates jouent un rôle essentiel dans une alimentation équilibrée et variée. Pour mieux naviguer parmi ces choix, un expert en nutrition nous propose des conseils précieux.
Un condiment se réfère à toute substance ajoutée aux aliments pour rehausser leur saveur. Cela inclut une vaste gamme d'articles comme la cannelle, le chili, le basilic et même les bouillons de légumes en poudre.
Cependant, il est crucial de noter que tous les condiments ne se valent pas. Voici une sélection des meilleurs et des moins bénéfiques à considérer dans votre quotidien.
Les herbes aromatiques : un choix judicieux, mais avec précautions
Les herbes aromatiques offrent d'innombrables avantages. Faciles à cultiver, peu coûteuses et polyvalentes en cuisine, elles permettent d'enrichir les plats sans ajouter de calories. Selon le nutritionniste Raphaël Gruman, elles aident à diminuer notre consommation de graisses et de sel tout en apportant leurs propres propriétés bénéfiques, telles que des effets antiseptiques ou apaisants.
Les meilleures herbes à privilégier incluent la coriandre, le basilic, le persil et la menthe.
Attention : Évitez les herbes séchées provenant de petits flacons, car elles manquent souvent de goût. Privilégiez, si possible, les produits bio et locaux, car une enquête récente a révélé des résidus de pesticides dans certaines herbes.
Les épices : un atout pour votre santé
Les épices constituent la base d'une alimentation saine. Selon Raphaël Gruman, elles sont riches en composés bénéfiques, avec peu ou pas de calories. Elles apportent non seulement du goût à vos plats, mais beaucoup d'entre elles peuvent remplacer le sel, favorisant ainsi à la fois la santé et la gestion du poids.
Les épices recommandées incluent :
- Cannelle : Riche en fibres et bénéfique pour la glycémie.
- Gingembre : Préférer frais, il est un anti-inflammatoire et un antidouleur efficace.
- Piment : Contient des molécules protectrices pour le cœur et aide à brûler les graisses.
- Poivre : Le poivre Maniguette est particulièrement intéressant pour la tension artérielle.
L'ail et l'oignon : avantages et inconvénients
Des basiques de la cuisine, l'ail et l'oignon sont souvent utilisés, mais ils comportent aussi des nuances. L'ail est excellent pour le cœur et la flore intestinale, mais il peut causer des ballonnements chez certaines personnes en raison de sa teneur en FODMAPs.
De leur côté, les oignons offrent des bénéfices pour la santé cardiaque, mais les oignons en bocal, souvent conservés dans l'eau salée, sont à éviter. Optez plutôt pour les oignons nouveaux qui, riches en prébiotiques, sont excellents pour votre microbiote intestinal.
Source : Le meilleur régime du monde – Anne Dufour, Carole Garnier et Raphaël Gruman, éd. Leduc.S
