Menu de la semaine du 24 février au 2 mars : 7 recettes réconfortantes pour les vacances d'hiver

Les vacances d’hiver sont l’occasion rêvée de savourer des plats chaleureux après une journée d’activités. Du 24 février au 2 mars, plongez dans des délices généreux et simples à préparer, idéaux pour se rassembler autour de la table.

Durant cette période hivernale, l’envie de cuisiner vient naturellement. Adoptez des recettes qui apportent réconfort et convivialité, chacun de ces plats apportant une douce chaleur. Au menu de la semaine, vous trouverez des plats combinant fromage fondant, viande tendre, et légumes savoureux. Des incontournables, tels que les boulettes en sauce tomate ou le poulet rôti, seront également présents aux côtés de créations plus originales, comme les lasagnes au potiron, ricotta et noisettes, ainsi que les gaufres de pommes de terre au saumon. Ces plats raviront sans aucun doute les papilles de toute la famille après des journées de détente.

Menu de la semaine 24 février au 2 mars

Lundi 24 février : Boulettes de bœuf sauce tomate et polenta crémeuse

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400 g de bœuf haché
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• Sel, poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce tomate :

• 400 g de tomates concassées
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café d’origan séché
• Sel, poivre

Pour la polenta crémeuse :

• 120 g de polenta
• 50 cl de lait
• 20 g de beurre
• 40 g de parmesan râpé
• Sel, poivre

Préparation :

1. Mélangez le bœuf, l'œuf, la chapelure, l’ail, le paprika, le persil, du sel et du poivre. Formez des boulettes et faites-les dorer 5 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive. Réservez.
2. Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans la même poêle. Ajoutez le concentré de tomate, puis les tomates concassées, le sucre, l’origan, du sel et du poivre. Laissez mijoter 10 minutes.
3. Incorporez les boulettes dans la sauce et laissez cuire à feu doux 15 minutes.
4. Portez le lait à ébullition, versez la polenta tout en remuant. Faites épaissir 5 minutes, puis ajoutez le beurre et le parmesan.
5. Servez les boulettes avec la polenta bien chaude.

Mardi 25 février : Lasagnes au potiron, ricotta et noisettes

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 12 feuilles de lasagnes
• 600 g de potiron
• 250 g de ricotta
• 50 g de noisettes concassées
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 50 cl de lait
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 100 g de parmesan râpé
• 1 pincée de muscade
• Sel, poivre

Préparation :

1. Découpez le potiron en cubes et cuisez-les à la vapeur pendant 15 minutes. Réduisez-le en purée avec la ricotta, sel et poivre.
2. Faites fondre le beurre, ajoutez farine et mélangez. Incorporez le lait progressivement, puis ajoutez muscade, sel et poivre.
3. Dans un plat, alternez lasagnes, purée de potiron, noisettes et béchamel. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, et terminez par le parmesan.
4. Faites cuire 40 minutes à 180 °C. Servez chaud.

Mercredi 26 février : Croque-monsieur au comté et champignons, salade d'hiver

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 8 tranches de pain de mie
• 200 g de comté râpé
• 150 g de champignons
• 4 tranches de jambon blanc
• 20 cl de crème fraîche
• 1 cuillère à café de moutarde
• 20 g de beurre
• Sel, poivre

Pour la salade :

• 1 endive
• 1 poignée de mâche
• 1 poignée de noix
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Préparation :

1. Faites revenir les champignons émincés avec le beurre, sel et poivre pendant 5 minutes.
2. Mélangez la crème avec la moutarde.
3. Tartinez 4 tranches de pain avec ce mélange, ajoutez le jambon plié, les champignons et le comté. Couvrez avec l’autre tranche de pain.
4. Grillez les croques dans une poêle ou un appareil à croque-monsieur jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
5. Assemblez la salade et servez avec les croques encore chauds.

Jeudi 27 février : Gaufres de pommes de terre au saumon fumé et crème citronnée

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 g de pommes de terre
• 2 œufs
• 10 cl de lait
• 50 g de farine
• 50 g de comté râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Pour la garniture :

• 4 tranches de saumon fumé
• 100 g de crème fraîche
• 1/2 citron (jus et zeste)
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

Préparation :

1. Pelez les pommes de terre. Râpez-les et essorez-les dans un torchon.
2. Mélangez les pommes de terre avec les œufs, le lait, la farine, le comté, du sel et du poivre.
3. Chauffez un gaufrier légèrement huilé et faites cuire les gaufres 4 à 5 minutes jusqu’à dorure.
4. Mélangez la crème avec le jus et le zeste de citron, ajoutez la ciboulette.
5. Servez les gaufres avec le saumon fumé et la crème citronnée.

Vendredi 28 février : Quiche aux poireaux et chèvre

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte brisée
• 3 poireaux
• 1 bûche de chèvre
• 3 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 10 cl de lait
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Lavez et émincez les poireaux. Faites-les revenir à la poêle avec l’huile d’olive pendant 10 minutes. Salez et poivrez.
2. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait. Assaisonnez.
3. Étalez la pâte brisée dans un moule et piquez le fond à la fourchette.
4. Répartissez les poireaux sur la pâte, ajoutez des rondelles de chèvre et versez l’appareil à quiche.
5. Faites cuire 35 minutes à 180 °C. Servez chaud ou tiède.

Samedi 1er mars : Brandade de cabillaud gratinée à l'huile d'olive

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 600 g de filet de cabillaud
• 600 g de pommes de terre
• 10 cl de lait
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• Sel, poivre

Préparation :

1. Épluchez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole d’eau froide. Faites bouillir pendant 20 minutes. Égouttez et écrasez avec le lait.
2. Poêlez le cabillaud avec un peu d’huile d'olive et l’ail haché pendant 5 minutes.
3. Mélangez le poisson à la purée avec l’huile d’olive et le persil. Ajustez l’assaisonnement.
4. Versez dans un plat à gratin, arrosez d’un filet d’huile d’olive et gratinez 10 minutes à 200 °C.

Dimanche 2 mars : Poulet rôti aux épices douces et légumes d'hiver rôtis

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure et 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 poulet fermier
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Pour les légumes :

• 4 carottes
• 2 panais
• 4 pommes de terre
• 2 oignons rouges
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préparez la marinade en mélangeant miel, paprika, cumin, huile d’olive, sel et poivre. Badigeonnez le poulet.
2. Placez le poulet dans un plat et faites cuire à 180 °C pendant 1h15, en l’arrosant souvent.
3. Préparez les légumes en les lavant et en les découpant. Mélangez-les avec l’huile, sel et poivre, puis ajoutez-les au plat après 30 minutes de cuisson.
4. Servez chaud avec les légumes rôtis.