Indispensable en été, le concombre se glisse facilement dans vos plats, apportant une touche de fraîcheur. Que ce soit en verrine, en gaspacho ou en salade, ce fruit gorgé d’eau est un allié santé incontournable. Voici comment en préparer un délicieux concombre à la crème.
Pourquoi dégorger le concombre ?
Avant de cuisiner avec le concombre, il est conseillé de le faire dégorger. Cette méthode permet d’éliminer l’excès d’eau, rendant ainsi le concombre plus croquant et plus digeste. Cela participe également à atténuer son amertume, en plus de garantir que vos plats ne deviennent pas trop liquides. Pour le faire, il suffira de couper le concombre et de le saupoudrer de sel dans une passoire pendant environ 20 minutes. Après ce temps, il est idéal de rincer et d’éponger les morceaux.
Les herbes qui subliment le concombre
Le concombre s'accorde merveilleusement bien avec diverses herbes aromatiques qui renforcent sa fraîcheur. Optez pour de la ciboulette, de la coriandre, de la menthe, du basilic ou même de l'aneth. Ces herbes ajoutent une dimension gustative intéressante sans masquer le subtil goût du concombre.
Recette de concombre à la crème
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 concombres,
- 200 ml de crème fraîche épaisse,
- 1 botte de ciboulette,
- Jus de citron vert,
- Sel,
- Poivre.
Préparation :
- Lavez et coupez les concombres en rondelles sans les éplucher.
- Réservez les rondelles au réfrigérateur.
- Émincez finement la ciboulette.
- Mélangez la crème, le jus de citron vert, et la ciboulette dans un saladier. Assaisonnez selon votre goût.
- Réservez la crème au frais jusqu'au moment de servir.
- Servez les rondelles de concombre dans des assiettes, nappez-les de crème, et décorez de ciboulette et de rondelles de citron.
- Dégustez sans attendre, accompagné de pain grillé.
