Le velouté de petits pois à la menthe associé au fromage frais est une véritable ode à la légèreté et à la fraîcheur. Ce plat, mêlant simplicité et raffinement, séduira les amateurs de mets équilibrés et diététiques. Avec des ingrédients à la fois accessibles et une préparation aisée, ce velouté est idéal pour apporter une note de verdure à votre table.
Temps de préparation
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Économique
Ingrédients
- 500 grammes de petits pois surgelés
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de menthe séchée
- 100 grammes de fromage frais
- 1 cuillère à soupe d'oignon en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
Instructions de préparation
Étape 1
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen puis ajoutez l'oignon en poudre. Remuez pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré.
Étape 2
Ajoutez les petits pois surgelés ainsi que le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Étape 3
Incorporez la menthe séchée en mélangeant bien.
Étape 4
Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire la préparation en une soupe lisse et crémeuse.
Étape 5
Ajoutez le fromage frais à la soupe et mixez de nouveau jusqu'à complète incorporation.
Étape 6
Assaisonnez selon vos goûts avec du sel et du poivre, puis réchauffez légèrement à feu doux avant de servir.
Astuces de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, passez la soupe au tamis avant d'incorporer le fromage frais. Cela éliminera d'éventuelles peaux de petits pois pour un velouté parfaitement lisse.
Accords mets et vins
Ce velouté se marie à merveille avec un vin blanc sec et fruité, tel qu'un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé. Ces vins apporteront une fraîcheur supplémentaire, harmonieusement en phase avec la douceur des petits pois et la touche mentholée.
Origine
Le velouté de petits pois à la menthe et fromage frais s'inscrit dans la tradition culinaire européenne où la menthe est souvent utilisée pour élever le goût des plats. Cette association de saveurs est surtout prisée au printemps, période de récolte des petits pois frais.
