Aujourd'hui, je vous invite à cuisiner une recette élégante qui marie harmonieusement les saveurs de la mer et de la terre : un risotto crémeux aux champignons forestiers et de belles noix de saint-jacques. Pour cette préparation, j'ai sélectionné mon "trio gagnant" de champignons : girolles, trompettes de la mort et chanterelles, qui donneront une richesse en goût à votre risotto.
Si l'une de ces variétés vous manque, je vous conseille vivement de conserver les trompettes de la mort. Elles ajoutent une belle profondeur de saveur au plat et s'harmonisent parfaitement avec la délicatesse des noix de saint-jacques.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Retrouvrez ici des recettes simples pour le quotidien et des menus de batch cooking avec tout le nécessaire, du shopping à la cuisine. Redécouvrez le plaisir de cuisiner fait maison et faites plaisir à vos proches !
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Pour la préparation des noix de saint-jacques, privilégiez une cuisson rapide : faites-les simplement revenir à feu vif avec une pointe de fleur de sel et du poivre du moulin au moment de servir. Attention à ne pas les surcuire, elles doivent rester légèrement crues à l'intérieur pour conserver leur texture fondante.
risotto aux champignons et saint-jacques
Un risotto chic et festif aux champignons et noix de saint-jacques
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 17 minutes
Temps total : 32 minutes
Portions : 4 personnes
ingrédients
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 300 g de riz arborio
- 15 cl de vin blanc
- 100 g de chanterelles
- 100 g de girolles
- 100 g de trompettes de la mort
- 1 L de bouillon de légumes
- 40 g de parmesan râpé
- 8 noix de saint-jacques
- huile d'olive
- sel et poivre
instructions
- Émincez finement les échalotes et l’ail. Faites-les revenir à feu vif dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Incorporez le riz et mélangez pour enrober les grains. Laissez cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Agrémentez alors les champignons nettoyés et faites cuire encore 1 minute.
- Versez le vin blanc sec et réduisez le feu. Laissez mijoter jusqu'à évaporation complète.
- Ajoutez du bouillon à hauteur, réglez votre minuteur sur 17 minutes. Cuisez en remuant de temps en temps et en ajoutant du bouillon au fur et à mesure que le riz l'absorbe. Attention, vous n’aurez peut-être pas besoin de toute la quantité !
- Après 17 minutes, le riz doit être moelleux et crémeux. Incorporez alors le parmesan pour lier le tout.
- Avant de servir, saisissez rapidement les noix de saint-jacques et disposez-les sur le risotto. Parsemez de fleur de sel et de poivre au goût.
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