Se faire plaisir sans passer des heures en cuisine, c’est possible. Laurent Mariotte le démontre avec sa recette rapide de pancakes aux poireaux.
Habituellement appréciés en version sucrée, ces pancakes peuvent également se décliner en plat salé. Ils sont idéaux pour le brunch, le déjeuner ou le dîner, garnis de divers ingrédients. Dans une vidéo sur son compte Instagram, Laurent Mariotte partage cette recette simple, révélant que seulement trois ingrédients sont essentiels. Comme il le dit, les autres se trouvent dans nos placards.
La recette des pancakes aux poireaux
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 300 g de poireaux
- 2 œufs
- 100 g de beurre demi-sel
- 100 g de farine
- Huile de pépin de raisin
- Quatre-épices
- Sel, poivre
Les étapes à suivre :
- Faites revenir les poireaux émincés et lavés dans 20 g de beurre pendant 10 minutes, à couvert. Ajoutez sel, poivre et quatre-épices, un œuf entier et le jaune du second œuf. Incorporez la farine et la levure chimique.
- Battez le blanc d'œuf en neige ferme, puis incorporez-le délicatement au mélange de poireaux.
- Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et d'huile. Versez une louche de pâte et cuisez 2 minutes de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud avec des crudités.
Une astuce avec les poireaux
Les morceaux verts des poireaux ne doivent plus être jetés ! Souvent écartés au profit des blancs, ils sont comestibles et bénéfiques pour la santé. Riche en vitamines, fer et antioxydants, il suffit de bien les nettoyer pour les intégrer dans diverses recettes : soupes, quiches, samoussas, tagliatelles ou omelettes.
Pour les cuisiner, nettoyez soigneusement à l'eau pour enlever toute terre, puis blanchissez-les dans de l'eau salée avant de les plonger dans une bassine d'eau glacée. Cette méthode conservera leur couleur et leur texture.
