Découvrez une recette facile et pleine de saveurs : les pâtes aux fromages et aux œufs. Ce plat populaire, originaire de la Campanie, allie simplicité et goût pour un repas réconfortant.
Associé à l’héritage culinaire paysan, ce plat repose sur une préparation rapide avec des ingrédients minimalistes.
Rassasiantes et nutritives, les pâtes aux fromages et aux œufs peuvent être dégustées comme plat unique ou en entrée, grâce à leur combinaison riche en saveurs.
Composées principalement de fromage et d’œufs, elles mettent en valeur le Parmigiano et le Pecorino, créant une alliance délicieuse avec une crème d’œufs qui enrobe les pâtes.
Pour ce plat, privilégiez des pâtes courtes de taille moyenne, comme les tubetti rigati ou les maccheroncini. En seulement 15 minutes, réalisez une version légèrement revisitée de cette spécialité campanienne, traditionnellement préparée avec de la graisse animale.
ingrédients et préparation des pâtes aux fromages et aux œufs à la campanienne
Pour sublimer ce plat, l'association des fromages et des œufs est rehaussée par une cuisson délicate à l’ail et au beurre, souvent agrémentée de persil et de poivre noir. Voici comment procéder.
ingrédients (pour 4 personnes)
- 350 g de pâtes courtes de taille moyenne
- 1 gousse d’ail
- 50 g de beurre
- 4 œufs entiers
- 50 g de Parmigiano Reggiano râpé
- 50 g de Pecorino râpé
- Persil haché, quantité suffisante
- Sel, quantité suffisante
- Poivre noir moulu, quantité suffisante
préparation (environ 15 minutes)
Pendant que l’eau pour cuire les pâtes bout, commencez la préparation de la sauce.
Dans un bol, cassez les œufs et incorporez le Parmigiano et le Pecorino râpés. Fouettez le mélange énergiquement, ajoutez le persil haché et une pincée de poivre noir. Lorsque l’eau bout, salez et ajoutez les pâtes.
Faites fondre le beurre dans une poêle, puis ajoutez la gousse d’ail et laissez-la dorer.
Une fois les pâtes al dente, égouttez-les et incorporez-les dans la poêle avec l’ail, après l’avoir retirée. Ajoutez une cuillère à soupe d’eau de cuisson et mélangez, puis versez le mélange d’œufs et de fromages, en laissant épaissir à feu doux.
Les pâtes sont maintenant prêtes à être servies, dégustées bien chaudes pour apprécier leur onctuosité et leur goût exquis.
