La Chandeleur approche et quoi de mieux qu'une pâte à tartiner faite maison pour faire plaisir à toute la famille ? Le chef Philippe Conticini nous offre une recette pralinée à la fois simple et irrésistible pour accompagner crêpes, pancakes, et même brioche. Laissez-vous séduire par ce délice !
Ingrédients pour la pâte à tartiner pralinée
- 100 g de noisettes entières brutes
- 100 g d'amandes entières brutes
- 130 g de sucre semoule
- 3 cl d'eau
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Étalez les noisettes et les amandes sur une plaque et faites-les torréfier pendant 20 à 25 minutes. Surveillez attentivement.
- Dans une casserole, portez l'eau et le sucre à ébullition. Faites cuire en remuant pendant 3 minutes pour obtenir un sirop.
- Ajoutez les fruits torréfiés, mélangez sans interruption avec une cuillère en bois. Augmentez le feu : le sucre cristallisera avant de caraméliser. Une fois brun foncé, versez le mélange sur du papier sulfurisé pour le refroidir rapidement. Laissez refroidir pendant 20 minutes.
- Quand le mélange est froid, mixez-le environ 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement liquide.
- Conservez votre pâte à tartiner dans un pot au réfrigérateur. Sortez-la 30 minutes avant de la déguster.
Régalez votre famille avec cette recette délicieuse qui transformera vos crêpes et autres plats en véritables festins !
