Découvrez le gâteau au pumpkin spice latte, une douceur moelleuse qui évoque les saveurs emblématiques de l’automne. Facile à préparer, ce délice séduira aussi bien les petits que les grands !
Le Pumpkin Spice Latte, souvent désigné par son acronyme PSL, est la boisson culte de la saison automnale. Il combine l'arôme du café, du lait, des épices chaleureuses, et de la purée de citrouille, offrant un goût doux et réconfortant. Très prisé dans les coffee shops, ce mélange subtil a inspiré cette recette de gâteau que nous vous invitons à réaliser chez vous, avec un partage spécial de la talentueuse @inbloombakery sur Instagram.
Recette du gâteau au pumpkin spice latte : une gourmandise à savourer
Ingrédients :
Pour le gâteau à la citrouille :
- 281 g de farine tout usage, tamisée
- 1 c. à soupe d’épices pour tarte à la citrouille
- 1,5 c. à café de levure chimique
- 1/4 c. à café de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à café de sel
- 140 g de beurre non salé, ramolli
- 300 g de sucre blanc
- 2 œufs
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 120 ml de lait fermenté, à température ambiante
- 244 g de purée de citrouille en conserve, à température ambiante
Pour le sirop Latte :
- 60 ml de café très fort
- 80 ml de lait entier
- 150 g de lait concentré sucré
- 1/4 c. à café d’épices pour tarte à la citrouille
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour le glaçage au cream cheese et espresso :
- 224 g de beurre non salé, ramolli
- 226 g de cream cheese, froid
- 260 g de sucre glace
- 1,5 c. à café d’extrait de vanille
- 2 c. à café de poudre de café instantané
- 1,5 c. à café d’épices à tarte à la citrouille
Préparation :
- Préchauffez le four à 175 °C. Graissez un moule carré de 23x23 cm et chemisez-le de papier cuisson. Mélangez la farine, les épices, la levure, le bicarbonate et le sel. Dans un autre bol, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les œufs, l'extrait de vanille, le lait fermenté et la purée de citrouille. Incorporez les ingrédients secs jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez dans le moule et faites cuire pendant 35 à 38 minutes. Laissez refroidir complètement.
- Préparez le sirop : combinez l’espresso, le lait, le lait concentré et les épices avec la vanille. Pour le glaçage, fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux, puis ajoutez le cream cheese et le sucre glace tamisé. Incorporez ensuite l’espresso dissous avec les épices jusqu'à obtenir une texture légère et aérienne.
- Montage : Coupez la surface du gâteau pour la rendre uniforme, puis percez-la à l'aide d'un bâton et versez le sirop généreusement. Étalez le glaçage sur le gâteau, saupoudrez d'épices, découpez en 16 parts et savourez votre création.
