Eliza Cheng, nutritionniste à Loma Linda, en Californie, dévoile ses repas quotidiens pour favoriser la longévité. Cette ville est célèbre pour la durée de vie exceptionnelle de ses habitants, qui peuvent dépasser la moyenne américaine de dix ans. Reconnue comme la seule "zone bleue" en Amérique, Loma Linda est un modèle pour ceux qui souhaitent allier plaisir culinaire et santé.
Rituel matinal : l'hydratation d'abord
«Je me lève tous les jours à 6 heures et commence ma journée avec de l'eau à température ambiante, souvent agrémentée d'une rondelle de citron.» raconte Cheng. Au petit-déjeuner, elle privilégie un bol de céréales complètes accompagné de fruits et de lait d'amande, riche en vitamines B et en fer essentiels pour la santé musculaire. Les céréales fournissent également des fibres, aidant à contrôler la glycémie et à réduire les fringales.
Pausent et repas équilibrés
En milieu de matinée, Eliza prend une pause pour s'hydrater et éventuellement grignoter. Si elle ressent une petite faim, elle choisit une barre de céréales riche en fruits, noix et graines. Elle privilégie des en-cas légers comme un bâtonnet de fromage ou un yaourt agrémenté d'une poignée de granola pour une bonne dose de protéines.
Pour le déjeuner, Cheng compose toujours son assiette avec une combinaison de glucides, de protéines, de graisses saines, de légumes et de fruits. Son plat favori actuel ? «Riz à la vapeur avec du brocoli ou du chou-fleur rôti, tofu sauté et nappé de miel. Les jours de poisson, je remplace le tofu par du saumon.» Elle ajoute souvent des légumineuses comme des pois chiches et des lentilles pour des bienfaits nutritionnels supplémentaires.
Un dîner rapide et nourrissant
Après une longue journée, la diététicienne se tourne vers un plat simple : «Je prépare un bol de riz, blanc ou brun, garni de légumes et de protéines.» Ses légumes de prédilection, le chou bok choy, se cuisinent avec de l'ail et de l'huile d'olive, agrémentés de graines de sésame. Pour terminer la journée, Eliza savoure un yaourt au miel, enrichi de noix, garantissant un apport complémentaire en fibres et protéines avant de se coucher.
Eliza Cheng révèle ainsi qu'une alimentation équilibrée, soutenue par une bonne hydratation et des choix nutritionnels judicieux, est essentielle pour prolonger la santé et la longévité. C'est un message qu'elle souhaite partager et qui pourrait inspirer chacun d'entre nous.
