Venez explorer le Limousin à travers cette délicieuse flognarde aux pommes, un dessert réconfortant qui éveille les sens. Facile à réaliser, ce plat iconique réunit la tendresse des pommes et la texture onctueuse d'un mélange inspiré du clafoutis. Suivez nos étapes simples pour maîtriser ce classique de la cuisine française.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 4 pommes
- 100 grammes de farine
- 125 grammes de sucre en poudre
- 250 millilitres de lait
- 3 œufs
- Beurre pour le moule
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de sucre vanillé
Ustensiles nécessaires
- Moule à manqué ou plat à gratin
- Fouet
- Saladier
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Beurrez généreusement le moule.
Étape 3
Pelez et découpez les pommes en quartiers, retirez les pépins et tranchez-les en morceaux pas trop fins.
Étape 4
Disposez les morceaux de pommes au fond du moule.
Étape 5
Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre et légèrement mousseux.
Étape 6
Incorporez délicatement la farine tamisée, followed by l’extrait de vanille, puis ajoutez progressivement le lait tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
Étape 7
Versez le mélange sur les pommes dans le moule.
Étape 8
Faites cuire au four pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la flognarde soit bien dorée et gonflée.
Astuce de chef
Pour renforcer le parfum de votre flognarde, n’hésitez pas à ajouter une pincée de cannelle ou un peu de calvados à votre mélange.
Accord boisson
Pour déguster votre flognarde aux pommes, un bon cidre brut bien frais ou un verre de lait d’amande sont d'excellents choix, surtout pour ceux qui préfèrent éviter l'alcool.
Histoire et traditions
La flognarde, souvent perçue comme une variante du clafoutis, remplace traditionnellement les cerises par des pommes. Originaires du Limousin, ce dessert évoque des souvenirs nostalgiques pour de nombreux habitants, incarnant une pâtisserie simple et généreuse. Son nom dérive du vieux français 'flaugnarde', qui signifie 'plein', symbolisant ainsi sa richesse culinaire et son ancrage familial.
