S’il y a bien un dessert qui charmé toutes les saisons, c’est le crumble aux pommes. Facile à préparer et d’une rapidité déconcertante, il embaumera votre intérieur avec une odeur alléchante de beurre et de cannelle.
Voici ma version classique de ce délice, préparée dans la sauteuse Chistera Staub pour un résultat sublime et doré. Parfait pour les saisons automnale et hivernale, je vous montrerai d'ailleurs cette recette lors de ma démonstration culinaire Staub chez Cadeaux Romu à Bischwiller le 29 novembre 2025. Si vous êtes dans le coin, n'hésitez pas à venir me voir !
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Un dessert simple avec du charme
Ce crumble aux pommes est un classique qui ne manque jamais de faire son effet. Les pommes Golden ou Reine des Reinettes se fondent agréablement dans la cocotte, tandis que la partie supérieure se transforme en une croûte croustillante et dorée. Une petite touche d’amande rehausse son parfum et ajoute une texture légèrement croquante. Pour les amateurs de cannelle, n’hésitez pas à en ajouter un peu plus à la pâte à crumble, ou même à intégrer de la vanille en poudre pour un twist supplémentaire !
Cuisson parfaite dans la cocotte Staub
J’opte pour ma sauteuse Staub de 24 cm pour préparer ce crumble. La fonte permet une cuisson uniforme, et vous pourrez le servir directement à table, évitant ainsi le transvasement. Faites fondre une noisette de beurre, ajoutez les morceaux de pommes, saupoudrez de cassonade et de cannelle, puis recouvrez de pâte sablée. En 25 minutes à 180°C, le crumble sera doré et les pommes, délicieusement fondantes.
Conservation efficace sous vide
Si par miracle il en reste (ce qui est peu probable !), vous pourrez le conserver sans problème dans la sauteuse, à l’aide du couvercle Fresh & Save Bowl taille L, parfait pour la sauteuse Staub 24 cm. Cela permettra de maintenir la fraîcheur et la texture du crumble sans avoir besoin de le transférer dans un autre récipient. Dans ce cas, il se conservera plusieurs jours au frais tout en restant aussi bon que le premier jour.
Astuce gourmande
Servez le crumble tiède, agrémenté d’une boule de glace à la vanille, d’un peu de crème fraîche, ou d’un filet de caramel au beurre salé. C'est le dessert idéal pour conclure un repas d’automne ou pour un goûter improvisé au coin du feu.
