La vérité sur les effets du sucre sur la santé peut parfois être troublante. En effet, des scientifiques auraient été financés par l'industrie du sucre pour réduire l'impact de cet aliment sur les maladies cardiovasculaires.
Une étude récente publiée dans JAMA Internal Medicine met en lumière ces pratiques. Selon les auteurs, la Sugar Research Foundation (SRF) aurait engagé des chercheurs pour publier des résultats favorables au sucre tout en incriminant les graisses et le cholestérol dans l'augmentation des maladies coronariennes.
Des études manipulées
Des chercheurs de l'Université de Californie à San Francisco, dirigés par Cristin Kearns, ont analysé des documents internes de la SRF, ainsi que des rapports historiques. Ils ont découvert que dès 1965, la SRF avait parrainé une étude publiée dans le New England Journal of Medicine, qui posait les graisses et le cholestérol comme principaux coupables tout en minimisant les effets néfastes du saccharose.
Cette publication a eu un fort impact, façonnant les idées sur la nutrition de nombreuses années durant. De plus, Kearns a révélé que John Hickson, un dirigeant de la SRF, avait versé 6 500 dollars (l'équivalent de 50 000 dollars en 2016) à des chercheurs de Harvard pour leur travail, tout en leur demandant de minimiser les conséquences du sucre sur la santé cardiovasculaire.
