Savourez la chorba oranaise avec la recette du chef Mohamed Cheikh

En quête d'une expérience culinaire unique à Oran ? Le chef Mohamed Cheikh nous révèle la recette de la chorba oranaise, une soupe réconfortante et parfumée. Avec sa viande succulente, ses légumes fondants et ses épices savamment dosées, ce plat emblématique algérien fera le bonheur de vos repas en famille.

Un incontournable de la cuisine algérienne : la chorba, particulièrement appréciée durant le Ramadan où elle accompagne les repas de rupture du jeûne. La version oranaise est renommée pour son alliance parfaite de saveurs et sa texture onctueuse. À travers son compte Instagram @mohamedcheikh_, le chef, également co-fondateur de la marque de cuisine en inox Batell, partage cette recette familiale aux accents conviviaux. Constituée d'agneau tendre, de pois chiches fondants, de légumes mijotés et d'épices parfumées, la chorba oranaise est un pur régal à chaque dégustation.

Chorba oranaise : la recette traditionnelle algérienne partagée par le chef Mohamed Cheikh

Ingrédients :

• 400 g de poitrine d’agneau
• 2 navets
• 2 carottes
• 2 courgettes
• 3 tomates
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 1 botte de coriandre
• 2 cuillères à soupe de ras el-hanout
• 2 cuillères à café de gingembre en poudre
• 2 cuillères à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de piment doux en poudre
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 2 l d'eau
• 100 g de vermicelles
• 100 g de pois chiches cuits
• Sel, Poivre, Huile d’olive

Préparation :

1. Epluchez et coupez le navet, les carottes et les courgettes.
2. Coupez en quartiers les tomates. Réservez.
3. Epluchez et émincez l'oignon.
4. Coupez la viande en morceaux.
5. Dans une casserole, versez un filet d’huile d’olive pour cuire les morceaux de viande avec les oignons émincés.
6. Assaisonnez avec le ras el-hanout, le gingembre, le paprika et le piment doux.
7. Ajoutez les navets, carottes, courgettes et céleri dans la casserole.
8. Incorporez le concentré de tomates, l’eau et les tomates, puis assaisonnez de sel et de poivre.
9. Ajoutez une botte de coriandre entière.
10. Mélangez le tout.
11. Laissez mijoter durant au moins 2 heures à feu doux.
12. Retirez la viande et passez les légumes au moulin à purée.
13. Récupérez la purée dans une casserole, en filtrant le reste des légumes pour en extraire le jus.
14. Mettez la casserole sur le feu, ajoutez vermicelles, pois chiches et quelques feuilles de coriandre.
15. Laissez cuire quelques minutes à feu doux.