L'ancienne participante de Top Chef, Alexia Duchêne, partage sa méthode pour préparer une côte de porc grillée en un temps record. Ce qui la rend encore plus irrésistible ? Une sauce sucrée-salée à son secret...
Vous avez envie d'un plat savoureux sans vous ruiner en temps, ni allumer le barbecue ? Cette recette est faite pour vous ! La talentueuse cheffe Alexia Duchêne vous montre comment réaliser une côte de porc parfaitement grillée à la poêle en seulement 10 minutes. Simple et efficace, il ne vous reste plus qu'à essayer !
Les ingrédients pour une côte de porc grillée réussie
Pour cette délicieuse préparation, n'hésitez pas à demander à votre boucher une côte de porc double, qui est plus épaisse et offre une chair juteuse. Elle conservera tout son moelleux à la cuisson.
- 1 côte de porc double
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Beurre
- Sel, poivre
Pour la sauce :
- 3 branches d'estragon
- 1 poignée de feuilles de céleri hachées
- 1 échalote ciselée
- 1 verre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1/2 citron
- 1 pincée de piment en poudre
Les étapes pour cuisiner la côte de porc grillée
Pour réussir cette recette, munissez-vous d'une poêle spacieuse, d'une planche à découper, d'un couteau bien aiguisé ainsi que d'un tablier, toujours utile !
1. Commencez par arroser la côte de porc d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre sur les deux faces. Incisez le gras avec un couteau pour obtenir une belle croûte.
2. Faites chauffer de l'huile dans une poêle et colorez la viande sur tous les côtés, en veillant à former une croûte dorée.
3. Ajoutez le beurre et l'ail, puis arrosez fréquemment la viande avec le beurre chaud pendant environ 10 minutes.
4. Selon l'épaisseur de votre côte, vous pouvez la retirer du feu ou l'enfourner à 150 °C pendant 3 minutes pour une cuisson parfaite. La viande doit rester légèrement rosée à cœur. N'oubliez pas de la laisser reposer sur une grille pendant quelques instants.
5. Dans la même poêle, gardez un peu de beurre pour faire revenir les échalotes, ajoutez-y le vin pour déglacer, puis incorporez les câpres, les herbes, le piment, la moutarde et le miel.
Servez la viande découpée en tranches, nappée de cette délicieuse sauce, et régalez-vous !
