Cyril Attrazic, l'un des quatre chefs à recevoir une deuxième étoile au Guide Michelin en 2023, est un fervent défenseur des saveurs de sa région. Qui est-il ? Où se trouve son restaurant ? Réponses.
Découvrez le parcours de Cyril Attrazic
Cyril Attrazic n'a pas toujours envisagé une carrière dans la cuisine. Après avoir obtenu son baccalauréat, il effectue son service militaire avant de décider, à 20 ans, de se consacrer à sa passion. "Avant même la passion de la cuisine, j'avais celle de ma Maison", reconnaît-il. En effet, le restaurant qu'il gère aujourd'hui a été ouvert en 1928 par son arrière-grand-mère. Après avoir acquis des bases solides à l'École Supérieure de Cuisine Française Grégoire Ferrandi à Paris, il perfectionne son art aux côtés de chefs renommés, tels que Gérard Vié et Alain Ducasse.
Où déguster la cuisine de Cyril Attrazic ?
Avec un rêve en tête de reprendre l'affaire familiale, Cyril a pris les rênes de Chez Camilou, établi à Peyre-en-Aubrac. Ce lieu emblématique, combiné hôtellerie et spa, abrite le Restaurant Cyril Attrazic, géré avec sa femme Karine depuis 1998. Établi à 1902 mètres d'altitude, il est honoré de deux étoiles au Guide Michelin depuis 2023. Pour une expérience plus décontractée, les convives peuvent également apprécier la cuisine au Bistrot Linette ou à la Brasserie Gabale, lieux conviviaux et gourmands.
L'art culinaire de Cyril Attrazic
La cuisine de Cyril est un hommage au terroir lozérien. Le chef met en avant des plats emblématiques comme le boeuf fermier de l'Aubrac et l'aligot. Il suit les conseils du maître Michel Bras, affirmant qu'il est essentiel de "cuisiner son territoire, utiliser des produits identitaires". Le Guide Michelin souligne : "Difficile de mieux goûter et humer la Lozère". Les recettes de Cyril, telles que le collier d'agneau farci ou la Panna Cotta au lait avec laitue et épinards, mettent en avant son amour pour la terre et sa recherche de l'authenticité.
Suivez Cyril Attrazic sur Instagram
Bien que discret, @cyrilattrazic possède une page Instagram qui attire l'œil. Avec près de 6 000 abonnés, il partage des aperçus alléchants de ses plats, mettant en avant les ingrédients locaux, des photos captivantes de la cuisine, des assiettes élaborées et des produits de qualité.
