Tête-à-tête avec une Irlandaise amoureuse de la France
Trish Deseine, une Irlandaise au cœur de la gastronomie française, nous entraîne dans son univers culinaire. Ses ouvrages chez Marabout, comme Ma petite robe noire et autres recettes, rencontrent un succès croissant.
Restaurants et Inspirations
LE FIGARO. – Quel usage faites-vous des restaurants ?
Trish DESEINE. – Chaque restaurant est une source d'inspiration pour moi. À Paris, je privilégie des adresses comme Rose Bakery pour sa simplicité, Le Chateaubriand malgré son ambiance animée et l'hôtel Costes pour son atmosphère unique. A proximité de chez moi, au XXe arrondissement, Le Zéphyr me régale avec son menu abordable à 9,50 euros.
Sur le Machisme en Cuisine
Qu'apporte le machisme dans les cuisines ?
- Le machisme n'apporte que déséquilibres et humiliations. Cette attitude est désormais dépassée, même si des figures comme Gordon Ramsay semblent la perpétuer. L'industrie de la télévision alimente encore ce stéréotype dans des programmes aux États-Unis et en Grande-Bretagne. En revanche, la motivation et la confiance, comme celles que l'on éprouve chez des chefs tels que Michel Bras ou Olivier Roellinger, sont essentielles.
Sur la Gastronomie et le Bien-Manger
La volupté peut-elle s'apprendre lorsqu'on passe à table ?
- Pour apprécier la nourriture, suivez vos envies, loin des restrictions des régimes. Écoutez vos sens et choisissez des aliments qui vous font plaisir, que ce soit le croquant d'un épeautre ou la douceur d’une mousse.
Mange-t-on trop ?
- C'est un débat constant. Ce n'est pas la quantité qui pose problème, mais la qualité de ce que l'on consomme. J'ai appris à apprécier ce dont j'ai envie, sans culpabilité, en veillant simplement à écouter mon corps.
Quelle est votre boisson préférée ?
- Le champagne glacé, c'est ma douceur. J'adore son éclat et sa vivacité, raisons pour lesquelles tant de femmes l'affectionnent.
Quel ustensile privilégiez-vous ?
- Le fouet est mon indispensable. Il transforme les produits laitiers en délices et fait ressortir la magie des desserts.
