Pour un dessert gourmand mais léger, le gâteau au citron s'impose comme une option idéale. Un talent culinaire venu d'Italie, Manuella Mazzocco, a partagé sa recette, intégrant de la ricotta et un sirop irrésistible.
Souvent, les envies de douceur peuvent nous orienter vers des gâteaux riches et lourds, mais il existe des alternatives plus aérées. Le citron, ingrédient phare de la pâtisserie italienne, se marie parfaitement avec des préparations légères, comme ce gâteau nuage. La recette de Manuella Mazzocco s'illustre par l'utilisation de limoncello et de ricotta, offrant un équilibre exquis entre le piquant du citron et la douceur de la ricotta.
Un gâteau au citron super moelleux et imbibé de sirop
Manuella décrit son gâteau comme un rêve devenu réalité grâce à sa texture onctueuse. Rassurez-vous si vous êtes réticent au goût de l’alcool; le limoncello est ajouté avant cuisson, ce qui permet à l’éthanol de s'évaporer. Pour ceux qui préfèrent éviter l'alcool, le limoncello peut être remplacé par du jus de citron frais accompagné d'extrait de citron. Ce gâteau est décrit comme étonnamment rapide et facile à réaliser, savoureux et léger, à condition de ne pas négliger le sirop d’imbibage.
Comment réaliser ce gâteau italien au citron ?
La liste des ingrédients :
- 3 gros œufs à température ambiante
- 150 g de sucre blanc
- 425 g de ricotta bien égouttée
- 12 cl d’huile d’olive
- 6 cl de limoncello
- Les zestes de deux citrons
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 grosse pincée de sel
- 190 g de farine
- 50 g de sucre cristal
- 6 cl de jus de citron frais
- Du sucre glace et des tranches de citron pour la décoration
Les étapes de la recette :
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
- Placez un moule à charnière ou un cercle de pâtisserie (20 à 25 cm) sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Dans un grand récipient, cassez les œufs et incorporez le sucre. Fouettez pendant 4 à 5 minutes jusqu'à obtenir une préparation claire et mousseuse. Ajoutez la ricotta égouttée, puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Incorporez l’huile d’olive, le limoncello et les zestes de citron.
- Incorporez la levure, le sel, puis ajoutez progressivement la farine en mélangeant bien à chaque ajout.
- Versez la préparation dans le moule, lissez le dessus, et enfournez pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau : il doit ressortir presque propre.
- Préparez le sirop : dans une casserole, mélangez le sucre cristal et le jus de citron. Portez à ébullition et mélangez jusqu’à dissolution du sucre. Une fois le gâteau cuit, percez des trous avec un pic et versez le sirop pour l’imbiber.
- Démoulez, saupoudrez de sucre glace, décorez de tranches de citron et savourez.
