Envisagez-vous de préparer une tarte tatin savoureuse ? Voici une recette qui va vous séduire à coup sûr !
Les éléments clés d'une tarte tatin réussie résident dans la préparation minutieuse de chaque composant : une pâte à la fois fine et croquante, un caramel parfaitement caramelisé, et des pommes fondantes telles qu'on les aime. Pour apporter une touche inédite, Whoogy’s, un créateur de contenu passionné de cuisine, révèle un ingrédient secret qui fait toute la différence.
la recette de la tarte tatin
Régalez-vous avec cette recette gourmande proposée par Whoogy’s sur sa chaîne Youtube. Un filet d'huile d'olive est l'ajout qui rend cette tarte moelleuse et irrésistible. Prévoyez-vous une chantilly, une boule de glace à la vanille ou de la crème fraîche pour l'accompagnement ?
Les ingrédients pour une tarte :
- 8 pommes bien fermes (Golden, Reinette, Pink Lady…)
- 160 g de sucre blanc
- 90 g de beurre
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 bonne pincée de fleur de sel
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 80 g d'eau
- 1 pincée de sel
Les étapes de la recette :
- Pelez les pommes en utilisant un économe et retirez les extrémités avec une cuillère parisienne.
- Divisez les pommes en deux dans le sens de la hauteur. Enlevez les pépins si nécessaire et mettez-les de côté.
- Pour préparer le caramel au beurre salé : faites fondre la moitié du sucre dans une casserole à feu moyen. Lorsque le caramel commence à se former, ajoutez le reste du sucre en veillant à ne pas remuer avec un ustensile.
- Une fois le caramel bien doré, incorporez le beurre et mélangez délicatement. Éteignez le feu après que le beurre soit bien fondu.
- Versez le caramel dans un moule à manquer, ajoutez un filet d'huile d'olive et saupoudrez de fleur de sel.
- Disposez les moitiés de pommes serrées dans le moule, saupoudrez d'un peu de sucre, et enfournez pendant 40 à 45 minutes à 180°C.
- Préparons la pâte : mélangez farine et beurre dans un saladier, ajoutez le sel et l'eau, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Fleurez le plan de travail et étalez la pâte en un rond d'une épaisseur de quelques millimètres.
- Dès que les pommes sont cuites, couvrez-les avec le cercle de pâte en repliant les bords vers l'intérieur pour bien sceller le tout. Faites un petit trou au centre pour laisser s'échapper la vapeur.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes.
- Après la cuisson, démoulez la tarte quelques minutes après la fin de la cuisson. Servez-la avec une cuillère de crème fraîche.
Conseil : pour un épluchage efficace, commencez par le haut et le bas de la pomme avant de finir sur les côtés.
