En quête d'une douceur aux accents méditerranéens ? La portokalopita est la réponse parfaite ! Ce dessert emblématique grec, à base d’orange et de yaourt, allie moelleux et parfum délicat pour un pur moment de réconfort.
La portokalopita se démarque par sa texture fondante et son goût d'agrumes puissant. Réalisé avec de la pâte filo émiettée, ce gâteau est généreusement nappé d'un sirop à l'orange qui lui confère une humidité irrésistible. Chaque bouchée évoque les promesses du bassin méditerranéen, et pour la préparer chez vous, suivez la recette partagée par François-Régis Gaudry sur son compte Instagram @frgaudry, tirée du livre Filo Sophie de Dina Nikolaou, à paraître le 11 juin aux éditions Hachette Cuisine.
Ingrédients nécessaires pour la portokalopita
- 250 g de pâte filo (1/2 paquet)
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 12 cl d'huile de tournesol
- 200 g de yaourt grec
- 2 sachets de levure chimique (20 g)
- Le zeste d’1 orange
Préparer le sirop et les oranges confites
- 35 cl d'eau
- 200 g de sucre
- Le zeste d’1 orange
- 1 orange non traitée (pour tranchage)
Instructions pour la préparation
- Débuter par la pâte filo : Coupez le rouleau de pâte filo en bandelettes de 3 cm et ensuite en carrés. Éparpillez ces morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites sécher au four à 170 °C pendant 10 minutes.
- Préparer l’appareil à gâteau : Dans un saladier, mélangez le sucre, le yaourt, la levure, les œufs et l'huile. Ajoutez le zeste d’orange et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Incorporer la pâte filo : Ajoutez les morceaux de pâte filo à votre mélange en plusieurs fois, en remuant bien. Laissez reposer les 15 minutes pour bien mélanger.
- Préparation du sirop : Dans une casserole, ajoutez l’orange zestée coupée en lamelles, le sucre, l’eau et le zeste d’une autre orange. Faites bouillir pendant 5 minutes, puis laissez refroidir.
- Cuisson : Préchauffez votre moule en le graissant légèrement. Versez la préparation et enfournez pour environ 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Finition : Dès la sortie du four, arrosez le gâteau chaud avec le sirop froid, puis décorez avec les oranges confites. Laissez reposer pour absorption optimale avant de couper en carrés et servir.
