Le quinoa, cette graine issue des Andes, est une excellente alternative aux pâtes classiques. Non seulement il est nutritif, mais il est également parfait pour créer une salade qui vous dynamisera tout au long de l'après-midi. Riche en protéines et en fibres, il est idéal pour maintenir l'énergie et la satiété. Dans cette recette, nous vous proposons une version originale et simple à préparer qui s'invitera rapidement dans votre cuisine.
Durée de préparation
Préparation : 15 minutes
Ingrédients
- 200 grammes de quinoa
- 100 grammes de tomates séchées
- 100 grammes d'olives noires dénoyautées
- 100 grammes de cœurs d'artichauts en conserve
- 50 grammes de noix de cajou
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Passoire fine
Préparation
Étape 1
Commencez par rincer le quinoa sous l'eau froide dans une passoire fine pour éliminer son amertume naturelle.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, versez le quinoa et ajoutez 400 ml d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée.
Étape 3
Tandis que le quinoa cuit, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre dans un bol.
Étape 4
Hachez les tomates séchées, les olives noires, les cœurs d'artichauts et les noix de cajou.
Étape 5
Après la cuisson du quinoa, laissez-le refroidir un peu avant de l'incorporer aux ingrédients hachés.
Étape 6
Ajoutez la vinaigrette et mélangez soigneusement pour enrober tous les ingrédients.
Étape 7
Servez la salade à température ambiante ou légèrement rafraîchie.
Astuce du chef
Pour une note de fraîcheur, n'hésitez pas à ajouter quelques feuilles de basilic séché juste avant de servir.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, comme le Sauvignon Blanc, sera parfait en accompagnement de cette salade de quinoa.
Origine du quinoa
Cultivé dans les Andes depuis des millénaires, le quinoa est reconnu pour sa richesse en protéines complètes, ce qui en fait un aliment parfait pour les végétariens et ceux qui recherchent une alimentation équilibrée.
