La soupe ne se limite pas à des légumes mixés dans l'eau. Avec sa recette gratinée à base de butternut, Camille Chamignon prouve qu'elle peut également être généreuse et savoureuse. Alors que l'automne s'installe et que l'hiver approche, nombreux sont ceux qui cherchent des plats chauds et réconfortants.
Souvent considérée comme une entrée "healthy", la soupe peut aussi être un véritable plat principal. Traditionnellement, ce mets permettait de réutiliser les restes, intégrant souvent viande, fromage, pain ou légumineuses. Camille Chamignon, avec plus de 300 000 abonnés sur Instagram, a ainsi réalisé une soupe exprime d'automne avec la courge butternut, ou « doubeurre », qui apporte une douceur irrésistible.
Technique pour une soupe de butternut onctueuse
Cette recette est parfaite pour utiliser un butternut entier. Commencez par le couper en deux et retirez les pépins avant de le couper en gros morceaux. Pas besoin d’éplucher, car la peau, bien que comestible, ne sera pas très agréable une fois cuite. Dans une grande cocotte, chauffez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir le butternut avec deux carottes et deux oignons coupés grossièrement, ainsi que deux gousses d'ail. Assaisonnez avec sel, poivre et une branche de romarin, puis ajoutez de l’eau jusqu'à recouvrir les légumes. Laissez mijoter pour obtenir une soupe crémeuse que vous pourrez ajuster avec un peu plus ou moins d'eau selon votre préférence.
Une fois les légumes cuits (environ 25-30 minutes), mixez le tout avec une cuillère de crème crue. Pour encore plus de saveur, ajoutez des tranches de pain rassis sur la soupe et parsemez de comté râpé. Enfournez sous le grill jusqu'à ce que le fromage soit doré et croustillant. Servez chaud, agrémenté d'un peu de persil frais.
Préparer une soupe gratinée au fromage
Assurez-vous que les légumes soient bien tendres mais pas trop cuits pour éviter les grumeaux. Mixez le mélange et rectifiez la consistance avec un peu d'eau si nécessaire. Disposez les tranches de pain sur la soupe, recouvrez-les généreusement de comté râpé et enfournez jusqu'à ce que le fromage soit parfaitement gratiné. Quelques brins de persil frais ajouteront une touche de couleur au moment de servir.
