L'été est le moment idéal pour profiter des fruits de saison et se régaler avec des desserts simples mais savoureux. Ce clafoutis aux abricots, agrémenté de fleur d’oranger, est un parfait exemple : facile à réaliser et toujours apprécié.
Lorsque l'été arrive, les marchés sont remplis de fruits juteux et sucrés tels que les pêches, les pastèques, les cerises, et surtout les abricots tant attendus. On peut les déguster tels quels ou les intégrer dans de délicieuses préparations sucrées. Tarte, confiture ou flan, les possibilités sont infinies. Pour les amateurs de pâtisserie, cette saison est sans doute la plus inspirante grâce à la diversité et la fraîcheur des fruits.
Le dessert qui va régaler toute la tablée
Si vous organisez un dîner à la maison ce week-end et avez besoin d'un dessert qui impressionnera vos hôtes sans vous épuiser en cuisine, ce clafoutis aux abricots et à la fleur d’oranger est fait pour vous. En quelques minutes, vous pourrez concocter une douceur qui ravira les gourmands. L'alliance subtile de l’abricot et de la fleur d’oranger crée un mélange de douceur et de fraîcheur qui rend ce gâteau tout simplement irrésistible. Pas besoin d'attendre une occasion spéciale ; une simple envie de sucré peut vous pousser à enfiler votre tablier. Suivez la recette de Flora, la talentueuse créatrice culinaire connue sous le pseudonyme @byflorab sur Instagram.
Les ingrédients :
- 40 g de poudre d’amandes
- 35 g de maïzena
- 45 g de sucre de canne bio blond
- 2 œufs
- 110 ml de lait végétal + 100 g de yaourt nature végétal
- 1 càc d’extrait de vanille
- 1/2 càc d’arôme d’amande amère
- 2 càs d’arôme de fleur d’oranger (optionnel)
- 4 beaux abricots ou 1 nectarine + 3 abricots
- Amandes effilées et un peu de sucre de canne pour la finition
Comment préparer un bon clafoutis d’été ?
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Coupez les abricots en deux (sauf un que vous couperez en morceaux). Si vous utilisez une nectarine, épluchez-la et coupez-la. Beurrez ou huilez légèrement un moule de 22-23 cm de diamètre.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez la poudre d’amandes et la fécule, puis mélangez soigneusement.
- Incorporez le lait végétal et le yaourt, en ajoutant enfin les arômes : vanille, amande amère et fleur d’oranger.
- Disposez les demi-abricots dans le moule, en les plaçant harmonieusement, 5 autour et un au centre. Remplissez les espaces avec les morceaux d’abricots ou de nectarine.
- Versez délicatement la préparation sur les fruits.
- Parsemez d'amandes effilées et saupoudrez légèrement de sucre de canne.
- Enfournez pour environ 40 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et ferme au toucher.
- Une fois refroidi, placez-le au frais pour au moins 3 heures, idéalement toute une nuit, afin que les saveurs s'intensifient.
Pourquoi garder les noyaux dans un clafoutis ?
Bien que Flora ait utilisé des abricots dénoyautés dans sa recette, la tradition recommande souvent de les laisser. Cette méthode empêche la pâte de devenir trop détrempée. Les fruits d'été, souvent juteux, libèrent de l'humidité ; garder les noyaux aide donc à préserver la texture de votre clafoutis. Néanmoins, attention lors de la dégustation : il est préférable d'être prudent avec les noyaux, surtout avec des abricots qui ont des noyaux relativement gros. Profitez bien de ce délice tout en prenant quelques précautions !
