La tendance qui révolutionne la gastronomie ? La no-gluten attitude. Découvrez des recettes pleines de vie, 100 % savoureuses.
Gwyneth Paltrow, Jennifer Aniston, Oprah Winfrey, Novak Djokovic... Tous ces adeptes du sans-gluten ne jurent que par la gluten free diet. Cette approche alimentaire consiste à éliminer le gluten, une protéine présente dans plusieurs céréales comme le blé, le seigle et l'orge. Le gluten confère élasticité et moelleux aux produits boulangers, mais beaucoup affirment que sa suppression contribue à un meilleur bien-être.
De plus en plus de consommateurs se dirigent vers des alternatives comme celles proposées par Helmut Newcake, le premier salon de thé-pâtisserie sans gluten à Paris, qui propose des brunchs alléchants. Les enseignes comme Carrefour suivent également cette tendance avec des gammes entières de produits sans gluten, désormais très demandés dans les supermarchés. Aux États-Unis, ce marché est en pleine expansion, atteignant près de 2 milliards de dollars, témoignant de l'engouement croissant pour une alimentation débarrassée de gluten.
Adopter la no gluten attitude
Privilégier les aliments gluten free : viandes, poissons, légumes frais et secs, œufs, lait, maïs et ses dérivés (polenta), riz, fécule de pommes de terre, tapioca, quinoa, soja...
Les farines à avoir dans son placard : farine de riz, de sarrasin, de manioc, de châtaigne, de millet et de maïs. Diverses options sont également disponibles sous forme de Mix prêt à l'emploi pour pâtisserie ou pain.
Suivre l'épi barré : De nombreux produits, des pains aux biscuits, sont spécifiquement formulés sans gluten. Recherchez le logo épi de blé barré pour vous assurer qu'ils conviennent.
4 recettes sans gluten
Soupe thaïe aux vermicellesSalade poulet-quinoa
Blinis sarrasin et maïs
Fondant au chocolat
