La peau des courges est tout à fait comestible ! En plus d'enrichir nos plats, elle offre de nombreux bienfaits pour la santé. La diététicienne Nathalie Majcher partage ses conseils sur cette richesse nutritionnelle qui mérite d’être mise en avant.
La saison des courges est à son apogée, et l’envie d’en savourer toutes les variations est forte. Qu’il s’agisse d’un velouté de butternut, d’une quiche savoureuse, ou d’un gratin réconfortant, les courges n’ont pas fini de nous ravir. Cependant, d’aucuns pensent à tort que la peau est non seulement indésirable, mais également non comestible. Selon Nathalie Majcher, il est impératif de reconsidérer cette pratique car consommer la peau peut être bien plus bénéfique pour notre santé.
Bénéfices nutritionnels de la peau de courge
Consommer la peau des courges constitue un atout majeur pour la santé. Comme l'explique Nathalie Majcher sur Instagram, elle contient deux fois plus de fibres, sept fois plus de bêta-carotène et trois fois plus de vitamine E par rapport à la chair. En parallèle, la chair de la courge reste riche en minéraux tels que le magnésium et le potassium, ainsi qu’en vitamines B6, B9, et C, et en antioxydants. Ainsi, intégrer la peau à notre alimentation permet non seulement d’optimiser notre apport nutritif, mais aussi de réduire le gaspillage alimentaire.
Quelles courges peuvent être consommées avec la peau ?
Malgré les avantages nutritionnels indéniables, toutes les courges ne sont pas toutes agréables à déguster avec leur peau. Certaines variétés peuvent avoir une texture coriace ou un goût amer. Pour éviter une expérience culinaire décevante, Nathalie Majcher propose une sélection de courges à la peau tendre et savoureuse. Parmi elles, n’hésitez pas à cuisiner le potimarron, la courge patidou, le petit pâtisson, la courge melonette et la courge buttercup. Ces variétés vous promettent une explosion de saveurs !
