La soupe de blettes et courgettes se présente comme une invitation à savourer un plat léger, nutritif et facile à réaliser. Idéale pour un repas équilibré, cette recette saura séduire petits et grands, tout en valorisant des légumes pleins de bienfaits. Prête en un rien de temps, elle est accessible à tous.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 300 grammes de blettes
- 2 unités de courgettes
- 1 unité d'oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les blettes et les courgettes, puis coupez les blettes en lanières et les courgettes en rondelles.
Étape 2
Épluchez l'oignon et émincez-le finement.
Étape 3
Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Étape 4
Ajoutez les blettes et les courgettes puis faites-les revenir pendant environ 5 minutes.
Étape 5
Versez le bouillon de légumes dans la casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter, couvert, pendant 20 minutes.
Étape 6
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en une purée lisse. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 7
Servez chaud, agrémenté d'un filet d'huile d'olive pour une touche finale délicate.
Mon astuce du chef
Pour une note encore plus gourmande, n'hésitez pas à ajouter une cuillère de fromage blanc ou un peu de crème fraîche avant de servir.
Accords mets et vins
Cette soupe légère se marie à merveille avec un vin blanc sec, tel qu'un Sauvignon Blanc, qui mettra en valeur la fraîcheur des légumes.
L'info en plus
Les blettes, souvent oubliées, sont un excellent choix nutritif. Originaires de la région méditerranéenne, elles regorgent de vitamines A et K, ainsi que de minéraux comme le magnésium et le fer.
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