Envie d'un cheesecake au citron allégé ? Pour réduire les calories, il vous suffit de troquer le cream cheese pour un ingrédient léger, près de quatre fois moins calorique. Découvrez comment cette variante permet de se régaler plus sainement.
Le cheesecake est très prisé pour sa gourmandise. Dans un précédent article, nous vous avions révélé la recette traditionnelle du cheesecake new-yorkais. Cependant, sa richesse en calories, due à la quantité de sucre et de cream cheese, peut en rebuter certains. Pour alléger cette délicieuse pâtisserie, l'actrice Anne-Charlotte Pontabry, connue sous le nom de Cachou, propose une astuce sur son compte Instagram (@annecharlottepontabry). En remplaçant le cream cheese par de la faisselle (88 kcal pour 100 g) à la place du cream cheese (342 kcal pour 100 g), elle réduit considérablement les calories tout en conservant le même niveau de délice. Plongeons dans sa recette !
Les ingrédients pour un cheesecake au citron léger
"Un régal simple à réaliser", c'est ainsi que l'actrice décrit sa recette. Voici ce qu'il vous faut :
- 2 pots de faisselle de 100 g
- 50 g de fromage frais
- 35 g de beurre fondu
- 140 g de biscuits Spéculos
- Le jus et le zeste d’un demi-citron vert
- 60 g de sucre blanc
- Un sachet de sucre vanillé
- 2 feuilles de gélatine
Étapes de préparation
- Préparation de la base : Émiettez les biscuits dans un robot et ajoutez le beurre fondu. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène et tassez le mélange au fond de votre moule. Vous pouvez le mettre au réfrigérateur en attendant.
- Mélange de la garniture : Démoulez les faisselles pour les égoutter. Mélangez-les avec le fromage frais, les sucres, le jus de citron vert et la gélatine préalablement fondue. Battez le tout pour obtenir une texture lisse, puis versez sur la base de biscuits. Laissez reposer au frais pendant un minimum de 2 heures.
- Finition : Au moment de servir, ajoutez le zeste de citron vert et éventuellement un coulis de framboises pour une touche colorée et savoureuse.
Conservation du cheesecake
En le conservant adéquatement au réfrigérateur, vous pouvez déguster votre cheesecake jusqu’à 7 jours après sa préparation. Pour cela, enveloppez-le dans du film alimentaire ou du papier aluminium. Ainsi, vous le protégez des bactéries et des odeurs du frigo. En ce qui concerne la congélation, oui, c'est possible ! Pour ce faire, découpez le cheesecake en portions, enveloppez-les soigneusement et placez-les au congélateur. Vous pourrez ainsi le conserver entre 2 à 3 mois. Pour décongeler, il suffit de sortir les parts et de les laisser reposer à température ambiante.
