Recette développée en partenariat avec Fromages Ermitage
À l’arrivée du froid, mon amour pour le fromage décuple, surtout si celui-ci est fondu. Les journées raccourcissent et l’envie de plats réconfortants se fait sentir. Cela vous parle-t-il aussi?
Après plusieurs recettes à base de fromages chauds, je vous propose ici une nouvelle création utilisant le fromage à raclette Ermitage. Ce fromage provient de fermes du Grand-Est et de Franche-Comté, et est élaboré selon la tradition avec seulement quatre ingrédients : lait de vache, sel, ferments et enzymes.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Vous y trouverez des recettes simples pour tous les jours ainsi que des menus de batch cooking accompagnés de listes de courses. Revenons au plaisir du fait-maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos proches!
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" – Sandra Thomann, Éditions Larousse
Ce fromage savoureux, sans OGM, m’a inspiré à créer un pull apart bread à partager pour l'apéritif, surtout que je n’ai pas d’appareil à raclette pour le moment. Ces belles tranches de raclette m'ont motivé à concocter un pain à effeuiller, servi chaud et fondant!
La recette et le montage sont faciles : imaginez un gros mille-feuille en position verticale, formant ainsi des tranches de pain renfermant du fromage. J’ai choisi d'aromatiser ma pâte avec de l’ail et du persil plat, mais vous pouvez également ajouter des lardons fumés ou des tranches de jambon pour rester dans l'esprit de la raclette.
- Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur, bien emballé.
- Congélation : Oui, jusqu’à 3 mois.
Pull Apart Bread à la Raclette
C'est un délice à partager à l'apéritif!
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 30 minutes | Temps de repos: 1 heure 30 minutes
Portions: 6 personnes | Calories par portion: 651 kcal
Matériel nécessaire
- Moule à cake standard
Ingrédients
Pour la pâte à pain :
- 200 g de farine d'épeautre
- 300 g de farine T65
- 300 g d'eau
- 21 g de levure fraîche (environ 1/2 cube)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre semoule
Pour la garniture :
- 400 g de raclette Ermitage
- 50 g de beurre fondu
- 1 bouquet de persil plat
- 6 gousses d'ail
- Poivre du moulin
Instructions
- Commencez par préparer la pâte : mélangez 100 g de farine d'épeautre, le sucre et la levure dans un bol. Ajoutez 100 g d'eau tiède, couvrez et laissez reposer 10 minutes.
- Incorporez le reste de la farine, l’huile d'olive, le sel et le reste d’eau, puis pétrissez 15 minutes. La pâte doit former une boule se détachant du bol. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
- Étalez la pâte sur un plan fariné à environ 0,5 cm d'épaisseur, puis découpez des bandes de la largeur de votre moule à cake.
- Faites fondre le beurre, ajoutez l'ail dégermé et écrasé. Badigeonnez les bandes de pâte avec le mélange, parsemez de persil ciselé, et salez. Découpez en carrés et déposez une tranche de raclette sur la moitié des carrés.
- Empilez les carrés de pâte en alternant ceux avec fromage et ceux sans. Placez-les à la verticale dans un moule à cake beurré, puis laissez lever à couvert pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 200°C et enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré et le fromage fondu. Servez immédiatement!
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 651 kcal | Carbohydrates: 65 g | Protéines: 27 g | Gras: 31 g | Lipides saturés: 16 g | Cholestérol: 70 mg | Sodium: 563 mg | Potassium: 140 mg | Fibre: 6 g | Sucre: 1 g | Vitamine A: 980 IU | Vitamine C: 1 mg | Calcium: 492 mg | Fer: 4 mg
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