Vous avez encore des restes de poulet rôti après le repas dominical ? Cyril Lignac a concocté une recette parfaite qui mettra en valeur ces morceaux de volaille ! Et vous pouvez être sûr que cela croustille…
Après avoir savamment préparé votre poulet rôti, il est courant de se retrouver avec des morceaux de chair qui semblent délaissés. Plutôt que de les abandonner, pourquoi ne pas créer un plat savoureux ? Le chef Cyril Lignac vous propose sur RTL une recette alléchante : une farce au poulet et à la feta, idéale pour garnir des feuilles de brick. Cette préparation va étonner par son goût et par le fait qu’elle rendra vos restes irrésistibles !
Ingrédients pour les bricks poulet et feta
Pour préparer ce plat pour environ 4 personnes, voici ce qu’il vous faut :
- Le reste d'un poulet rôti
- 20 g de beurre
- ¼ de botte de coriandre
- ½ botte de menthe
- 1 pincée de cumin en poudre
- 20 g de raisins secs
- 1 oignon
- 100 g de sauce tomate
- 200 g de feta en cubes
- 4 feuilles de brick
- 1 blanc d'œuf
- Sel fin et poivre du moulin
- Huile d'olive
- Huile neutre pour la friture
Préparation des bricks poulet et feta
Pour cette recette, munissez-vous d'un couteau aiguisé, d'une planche à découper, d'un pinceau et de deux grandes poêles.
- Faites sauter l'oignon ciselé dans une poêle avec du beurre et un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Émincez la chair de poulet jusqu'à obtenir un effet effiloché et ajoutez-la à la poêle.
- Incorporez la menthe et la coriandre hachées, les raisins secs grossièrement écrasés, le cumin, et les cubes de feta. Assaisonnez selon votre goût et mélangez bien.
- Faites revenir la farce quelques minutes, puis ajoutez la sauce tomate. Laissez mijoter le tout jusqu'à obtenir une consistance bien réduite. Réservez et laissez tiédir.
- Découpez des lanières de feuille de brick de 5 à 6 cm de large et déposez-y un peu de farce. Pliez les bricks et scellez-les à l'aide d'un pinceau imbibé de blanc d'œuf.
- Dans une autre poêle, chauffez une couche d'huile neutre et faites cuire les bricks environ 5 minutes de chaque côté pour qu'elles deviennent bien croustillantes.
Servez vos bricks accompagnées de quelques feuilles de coriandre et d'une pincée de cumin pour parfaire le tout. Prêt à régaler vos convives !
