Sur son compte Instagram, Casserole et Chocolat partage une recette à ne pas manquer : les galettes de pommes de terre alsaciennes, connues sous le nom de grumbeerekiechele. Une préparation à tester sans tarder !
Grumbeerekiechele, un vrai défi pour les novices tant le nom est complexe ! Derrière cette appellation séduisante se cache une délicieuse spécialité alsacienne. Cette recette traditionnelle, appelée aussi "totsche" ou "Gromperpankech", ressemble aux röstis. Il s’agit de galettes de pommes de terre râpées, dorées à la perfection à la poêle, généralement servies en accompagnement. Casserole et Chocolat ajoute des courgettes râpées pour une touche de légèreté et de couleur à sa version de cette spécialité.
Ingrédients pour les galettes grumbeerekiechele
Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 4 pommes de terre
- 2 courgettes
- 1 gros oignon
- 2 œufs battus
- 2 cuillères à soupe de farine
- Persil, sel, poivre, paprika, ciboulette
- Huile pour la cuisson
Préparation des galettes
Commencez par éplucher et râper les pommes de terre et les courgettes, puis essorez-les bien pour éliminer l'excès d’eau. Dans un grand saladier, mélangez les légumes râpés avec l’oignon émincé, les œufs battus, la farine tamisée ainsi que les épices : une touche de ciboulette, du persil haché, du sel, du poivre et une pincée de paprika.
Dans une poêle chaude, ajoutez généreusement de l’huile puis déposez-y des petites portions du mélange, en veillant à bien les espacer. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés. Égouttez sur du papier absorbant et servez immédiatement, accompagné de fromage blanc aux herbes pour une dégustation inoubliable.
Astuce et variantes
Pour éviter que les pommes de terre ne noircissent, râpez-les juste avant utilisation et assurez-vous de bien les essorer. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes épices comme le curry, la noix de muscade, ou même le gingembre pour personnaliser vos galettes. Cuisez-les en plusieurs fournées en ajoutant un peu d’huile si nécessaire. Ne les retournez pas trop tôt pour préserver leur intégrité !
Ces galettes croustillantes se marient parfaitement avec un rôti de bœuf, des grillades ou même une simple tranche de jambon cru. En hiver, elles s'accompagnent agréablement de salades variées. En effet, "Grumbeere" signifie "pomme de terre" en alsacien, tandis que "Kiechele" se traduit par "petit gâteau", reflétant la convivialité de cette recette. Cette spécialité se retrouve également sous d'autres formes en Suisse (les röstis), en Allemagne (Kartoffelpuffer) et en Pologne.
