En quête d'une recette réconfortante et savoureuse ? Le boeuf aux carottes est un plat iconique, parfait pour ravir petits et grands. Suivez ces étapes simples pour réaliser ce repas généreux.
Ingrédients
- 800 grammes de boeuf (paleron ou joue)
- 6 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 150 millilitres de vin blanc sec
- 500 millilitres de bouillon de boeuf
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Thym frais ou séché
- Feuille de laurier
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau tranchant
Préparation du plat
Étape 1 : Préparation de la viande
Coupez le boeuf en cubes d’environ 3 cm. Retirez l'excès de gras pour obtenir une viande plus saine.
Étape 2 : Saisir le boeuf
Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites dorer les cubes de boeuf de tous les côtés, puis retirez-les.
Étape 3 : Faire revenir les légumes
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail écrasé et veillez à ne pas le brûler.
Étape 4 : Ajouter les ingrédients liquides
Incorporez la farine et remuez quelques minutes. Remettez ensuite la viande, ajoutez le vin blanc et le bouillon de boeuf.
Étape 5 : Ajout des carottes
Ajoutez les carottes coupées, le thym et le laurier. Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
Étape 6 : Mijoter
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ deux heures, en vérifiant régulièrement le niveau de liquide.
Mon astuce de chef
Astuce : Préparez le plat la veille pour des saveurs encore plus riches.
Accords mets et vins
Accompagnez ce boeuf aux carottes d'un vin rouge corsé et fruité, tel qu’un Côtes-du-Rhône ou un Bourgogne Pinot Noir.
L’info en plus
Histoire et origine : Le boeuf aux carottes est un plat traditionnel français dont l’origine remonte au Moyen Âge, alliant la robustesse de la viande et la douceur des carottes.
Présentation du plat
Servez ce mets chaleureux dans des assiettes creuses préchauffées. Disposez la viande et les carottes harmonieusement, nappées de sauce. Un morceau de pain frais est idéal pour saucer !
