Face aux préoccupations croissantes concernant l’hygiène dans l’industrie agroalimentaire, le contrôle qualité est devenu essentiel pour préserver la santé des consommateurs. Les certifications alimentaires, témoins de la sécurité des produits, attestent de la conformité des processus aux normes en vigueur.
Qu’est-ce qu’une certification alimentaire ?
Une certification alimentaire constitue un document officiel prouvant qu’une entreprise respecte les exigences réglementaires en matière de sécurité, de durabilité, et de qualité des produits. Les acteurs du secteur peuvent obtenir plusieurs types de certifications, parmi lesquelles la norme ISO 22000 sur la sécurité alimentaire et la certification IFS, qui garantit le respect des normes d’hygiène et de sécurité des aliments transformés.
Posséder une certification permet de rassurer les consommateurs quant à la qualité et la sécurité des produits proposés, leur assurant ainsi qu’ils ne nuisent pas à leur santé.
Comment obtenir une certification alimentaire ?
L’obtention d’une certification alimentaire demande le respect de normes strictes et une attention minutieuse à chaque étape de la chaîne de production, allant de l’approvisionnement à la mise sur le marché. Cette obtention est validée par des tests et des inspections menées par un organisme indépendant. Pour garantir la conformité, l’application de la méthode HACCP, élaborée dans les années 60 pour assurer la sécurité des aliments destinés à la NASA, est courante dans l’industrie alimentaire. Elle repose sur sept principes, déclinés en douze phases.
Pour se faire, il est conseillé de consulter des ressources comme Agroqual, un laboratoire spécialisé qui propose des formations en hygiène et sécurité alimentaire.
Maximiser ses chances d’obtenir une certification
Pour ceux qui n'ont pas encore de certification alimentaire, l'adoption de bonnes pratiques sanitaires est primordiale. Suivre le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), qui consiste à établir des mesures préventives et de contrôle en matière d'hygiène alimentaire durant les différentes phases de production, est conseillé. Collaborer avec un organisme tiers pour ce processus est également recommandé, car le PMS requiert un investissement en temps et en ressources.
Le PMS, défini par la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes, s’articule autour de la « méthode des 5 M » : milieu, main d’œuvre, matériel, méthodes et matière. Il est impératif d’adapter les conditions de stockage des denrées pour éviter toute contamination tout au long du processus de production.
Adopter ce programme vous garantit de répondre aux critères de certification, en définissant un ensemble de mesures préventives pour maintenir un haut niveau d'hygiène alimentaire.
