Dernière case de notre calendrier de l'Avent : Noël est presque là! Voici la recette d'une des bûches que je prépare chaque année pour le réveillon,juste sortie du four!
Cette bûche est un incontournable de nos fêtes, surtout pour ma maman qui en raffole. Il s'agit d'une bûche traditionnelle au chocolat. Personnellement, je trouve la crème au beurre un peu trop riche après un copieux repas de Noël. C'est pourquoi j'ai déniché une recette de crème au beurre plus légère, mais tout aussi savoureuse !
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bûche tout chocolat à la crème au beurre légère
Confectionnez cette bûche gourmande à la crème au beurre chocolatée.
Ingrédients
Pour le biscuit
- 3 œufs
- 1 blanc d’œuf
- 20 g de cacao amer
- 80 g de farine
- 100 g de sucre semoule
- 1/2 sachet de levure chimique
- Miettes de biscuits au chocolat (type Oréo)
Pour la crème au beurre chocolatée
- 170 g de blancs d’œufs (environ 4 blancs, mais à peser)
- 270 g de sucre semoule
- 70 ml d’eau
- 340 g de beurre
- 140 g de chocolat noir
Instructions
Préparation du biscuit
- Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Incorporez la farine, le cacao et la levure.
- Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un rectangle de 1 cm d'épaisseur. Parsemez de miettes de biscuits et enfournez durant 8 à 10 minutes.
- Démoulez le biscuit sur un torchon propre, retirez le papier sulfurisé et recouvrez avec un autre torchon légèrement humide. Roulez le biscuit dans les torchons pour laisser tiédir.
Préparation de la crème au beurre
- Faites chauffer l’eau et le sucre à 121°C pour réaliser un sirop. Pendant ce temps, commencez à fouetter les blancs d’œufs. Lorsque le sirop atteint presque la température, augmentez la vitesse de votre batteur. Quand le sirop est prêt, versez-le le long des parois du bol tout en continuant de fouetter. Ensuite, laissez refroidir légèrement la meringue avant d'incorporer le beurre mou. Battez jusqu'à obtenir une crème mousseuse et homogène, puis ajoutez le chocolat noir fondu.
- À l'aide d'une poche à douille, garnissez le biscuit avec la crème, parsemez de miettes de biscuits et roulez délicatement. Enveloppez dans du film alimentaire et réfrigérez 30 minutes.
- A l'aide d'un couteau, égalisez les extrémités de la bûche. Recouvrez-la complètement avec le reste de crème au beurre et placez au frais jusqu'au moment de la servir.
