Les conserves maisons représentent une excellente manière de savourer les légumes durant toute l'année. Aujourd'hui, nous vous proposons une méthode simple pour préparer de courgettes en conserve et ainsi conserver la fraîcheur de vos récoltes estivales.
Temps total : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients nécessaires
- 1 kg de courgettes
- 1 litre d'eau
- 500 ml de vinaigre blanc
- 2 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Grains de poivre noir
- Feuilles de laurier
- Brins de thym frais
Ustensiles indispensables
- Bocaux en verre avec couvercles
- Cocotte ou grande casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Étapes de préparation
1. Préparation des courgettes
Lavez minutieusement les courgettes à l'eau froide puis séchez-les. Coupez les extrémités et tranchez en rondelles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
2. Préparation de la saumure
Dans une cocotte, portez à ébullition l'eau, le vinaigre, le sel et le sucre. Remuez jusqu'à dissolution complète. Ensuite, stérilisez vos bocaux en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant au moins 10 minutes.
3. Remplissage et cuisson des bocaux
Disposez les rondelles de courgettes, ajoutez du poivre noir, une feuille de laurier et un brin de thym dans chaque bocal. Versez ensuite le mélange bouillant jusqu'à couvrir les courgettes, en laissant une marge d'un centimètre. Fermez les bocaux et cuisez-les au bain-marie pendant 10 minutes. Une fois refroidis, vérifiez que les couvercles sont bien scellés.
Astuces de chef
Personnalisez vos conserves avec des herbes aromatiques ou des épices selon vos préférences.
Accord vins
Un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, accompagnera délicieusement la saveur acidulée des courgettes.
Bon à savoir
Les conserves de courgette sont simples à réaliser et offrent une manière originale d'ajouter des légumes à vos plats en hiver.
Présentation et service
Pour une belle présentation, servez directement dans le bocal ou disposez les courgettes sur un plat coloré, mettant en avant leur belle teinte verte.
Équipement de présentation
Pour un dressage élégant, explorez des options de vaisselle adaptées, magnifiant les couleurs de vos conserves.
