Il est souvent tentant de faire confiance aux allégations nutritionnelles des produits alimentaires, notamment ceux marqués comme "bio" ou disposant d'un Nutri-Score engageant. Cependant, une enquête menée par 60 millions de consommateurs remet en question cette confiance excessive. Les résultats soulignent que le Nutri-Score ne tient pas compte de l'ultratransformation des aliments.
Le piège de l'ultratransformation
En effet, de nombreux produits, tels que certains steaks végétaux, affichent des notes avantageuses en apparence. Néanmoins, si l'on s'intéresse à des critères plus nuancés, comme le score Nova, qui classe les aliments en fonction de leur degré de transformation, ces notes peuvent chuter de manière significative. Le score Nova varie de 1 à 4, le niveau 1 représentant les aliments non transformés et le niveau 4 désignant les produits très transformés.
Les risques d'une consommation désinvolte
Les aliments ultratransformés soulèvent plusieurs problèmes, selon des études de l'Inserm. Bien qu'ils puissent sembler attractifs, beaucoup de ces produits ont une qualité nutritionnelle médiocre : riches en sodium, sucres et graisses saturées, ils manquent souvent de fibres et de vitamines. De plus, le processus de transformation altère la structure des aliments, ce qui peut influencer la satiété et l’absorption des nutriments.
Il est donc essentiel de se méfier des étiquettes séduisantes. Par exemple, même un produit prétendu sain, comme un faux jambon à base de légumineuses, reste un aliment hautement transformé. Les laits végétaux, souvent présentés comme "sans sucres" ou "nutritifs", peuvent aussi contenir des additifs controversés, comme les carraghénanes. Certains produits de marques reconnus, comme Gerblé, contiennent une multitude d'ingrédients, augmentant ainsi leur niveau d'ultratransformation.
Enfin, il est bon de se rappeler que tous les produits végétaux ne se valent pas. Les marques comme Nudj ou Hari&Co proposent des alternatives avec des listes d'ingrédients plus courtes, et donc souvent moins transformées. En résumé, moins il y a d'ingrédients, mieux c'est pour votre santé.
