Partez pour un voyage culinaire en Italie avec cette recette classique de spaghetti aux coquillages. Ce plat sent bon la mer et évoque les douces soirées estivales grâce à un mélange savoureux de pâtes al dente et de fruits de mer frais, agrémenté d'herbes aromatiques.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Budget : €€
Ingrédients
- 400 grammes de spaghetti
- 500 grammes de palourdes
- 500 grammes de moules
- 200 grammes de tomates cerises
- 2 gousses d'ail
- Un bouquet de persil frais
- Huile d'olive extra vierge
- Piment rouge séché
- 100 millilitres de vin blanc sec
- Sel marin fin et poivre noir du moulin
Ustensiles nécessaires
- Casserole large
- Sauteuse ou poêle profonde
- Passoire
Préparation
Étape 1 : Mise en place
Lavez soigneusement les palourdes et les moules pour enlever le sable.
Étape 2 : Cuisson des coquillages
Dans une sauteuse, faites revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive. Ajoutez le piment puis les coquillages. Versez le vin blanc et couvrez pour permettre aux coquillages de s'ouvrir lentement.
Étape 3 : Préparation des pâtes
Faites bouillir une grande quantité d'eau salée dans la casserole pour cuire les spaghetti al dente, en suivant les indications du paquet.
Étape 4 : Assemblage
Une fois les coquillages ouverts, incorporez les tomates cerises coupées en deux et laissez mijoter à feu doux. Égouttez les spaghetti et mélangez-les aux coquillages. Ajoutez le persil haché par-dessus.
Astuces de chef
Pour vous assurer que vos coquillages sont parfaitement nettoyés, laissez-les tremper dans de l'eau salée pendant une heure avant la cuisson. Cela aide à éliminer le sable restant.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat méditerranéen, optez pour un vin blanc italien légèrement minéral, comme un Vermentino di Sardegna. Sa fraîcheur s'harmonise à merveille avec la saveur iodée des fruits de mer.
Infos supplémentaires
Les spaghetti aux coquillages sont un parfait exemple de la simplicité et de la générosité de la cuisine italienne, provenant des régions côtières qui mettent en avant la fraîcheur des ingrédients.
Comment servir le plat
Servez vos spaghetti dans une assiette creuse préchauffée pour maintenir la chaleur. Utilisez une fourchette à pâtes pour twister élégamment vos spaghetti et décorez d'une ou deux coquilles ouvertes sur le dessus pour une présentation impressionnante.
