Un poulet tendre accompagné d'une sauce savoureuse, le poulet tikka masala est un plat qui saura vous séduire par ses arômes envoûtants.
Peu de gens savent que cette spécialité n’est pas originaire d'Inde, mais bien de Glasgow, en Écosse. C'est le chef Ahmad Aslam Ali qui, face à une demande de client insatisfait d'un plat trop sec, a concocté, en un rien de temps, une délicieuse sauce aux tomates, yaourts et épices. Son invention a rapidement séduit et le poulet tikka masala est devenu un incontournable des menus des restaurants indo-pakistanais. Sur le compte TikTok Foodislove.40, nous avons déniché une recette simple et réconfortante à essayer dans votre cuisine. Rien de tel pour se mettre aux fourneaux !
Le secret d'une marinade réussie
La clé d’un poulet tikka masala savoureux réside dans sa marinade. Pour cela, commencez par mixer 20 g de gousses d'ail avec 20 g de gingembre frais pelé. Réservez une cuillère à soupe de ce mélange pour la marinade, que vous mélangerez dans un saladier avec 1 yaourt nature, le jus d’un citron, une cuillère à café de piment, une de garam masala, une de curcuma et une demi-cuillère de sel.
Incorporez ensuite 800 g de morceaux de poulet dans ce mélange, remuez bien et laissez mariner au moins une heure au réfrigérateur. Si vous en avez le temps, une demi-journée serait encore mieux, car une marinade prolongée intensifie les saveurs.
Les étapes pour réussir votre poulet tikka masala
Pelez et hachez 250 g d’oignons et faites chauffer 2 à 3 cuillères d'huile dans une sauteuse. Faites dorer les morceaux de poulet égouttés pendant environ 4 minutes, puis retirez-les de la sauteuse. Ajoutez ensuite les oignons et faites-les revenir pendant 5 minutes, en ajoutant un peu d’huile si nécessaire.
Ajoutez le mélange d'ail et de gingembre réservé, ainsi que les épices : 1 cuillère de garam masala, ½ cuillère de cumin, 1 cuillère de paprika et 1 cuillère de piment. Faites torréfier le tout pendant 2 minutes, puis incorporez 25 g de beurre. Ajoutez 400 g de tomates concassées, salez, mélangez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Mixez ensuite la sauce pour obtenir une texture lisse.
Retournez la purée dans la sauteuse, ajoutez 25 cl de crème liquide pour l’onctuosité (ou remplacez-la par du lait de coco si vous préférez) et intégrez à nouveau les morceaux de poulet. Mélangez le tout et laissez cuire quelques instants avant de parsemer de coriandre fraîche et servir chaud.
Poulet tikka masala : origines fascinantes
Le succès fulgurant du poulet tikka masala a suscité des débats au Royaume-Uni, notamment autour de l'idée d'attribuer uneAOP pour certifier Glasgow comme sa ville d'origine. Cependant, une enquête a révélé qu'une recette similaire était déjà présente dans un livre de cuisine indien des années 60. Quoi qu'il en soit, le chef Ahmad Aslam Ali a indiscutablement su créer un plat qui séduit les palais britanniques !
