La tarte tatin est bien plus qu’un simple dessert sucré. Elle se décline avec brio en version salée. Essayez cette recette gourmande de tarte tatin aux légumes d’été, parfaite pour rehausser vos repas estivaux.
Souvent associée aux pommes juteuses et à sa croûte dorée, la tarte tatin peut également se transformer en un plat salé délicieux. En témoigne la recette imagination de HealthyClemsy, qui met à l’honneur les légumes d'été. Riche en couleurs et en saveurs, cette version est croustillante et légèrement caramélisée, idéale pour toute la famille. Envie de l'essayer ? Voici comment faire !
Les ingrédients nécessaires pour la tarte tatin aux légumes d’été
Pour réaliser cette délicieuse tarte pour 2 personnes, préparez les éléments suivants :
- Pâte à tarte :
- 170 g de farine de blé ou d'épeautre T80
- 30 g de poudre d'amande
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 70 à 80 g d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- Garniture :
- 1 courgette
- Une dizaine de tomates cerises
- 1/2 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de crème balsamique
- 1 pincée de sel
Les étapes pour préparer la tatin estivale
Commencez par laver la courgette et les tomates cerises. Découpez la courgette et l'oignon en rondelles, et coupez les tomates en deux avant de les réserver. Sur un papier cuisson, formez un cercle avec de l'huile d'olive et de la crème balsamique, puis disposez les légumes en une seule couche.
Pour la pâte, dans un saladier, mélangez 170 g de farine, 30 g de poudre d'amande, et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez 70 à 80 g d'eau et du sel, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer quelques minutes, étalez la pâte au rouleau et déposez-la sur le mélange de légumes. Repliez les bords vers l'intérieur et piquez la surface avec une fourchette.
Enfournez la tarte pendant 30 minutes à 190 °C. Lorsque vous êtes prêt à servir, retournez délicatement la tatin et décorez avec de la burrata au centre, quelques feuilles de basilic et un filet d'huile d'olive. C'est prêt, régalez-vous !
Pas de crème balsamique ? Utilisez du vinaigre balsamique traditionnel en y ajoutant une cuillère à café de miel pour une touche sucrée, qui contribuera à la caramélisation durant la cuisson.
