Commencez votre journée avec un délicieux banana bread, élaboré sans beurre ni sucre ajouté, idéal pour un petit déjeuner léger. Mieux encore, cette recette est spécialement conçue pour convenir aux personnes intolérantes au gluten.
Le banana bread est devenu un incontournable parmi les gourmands, offrant une manière savoureuse de consommer des bananes très mûres. Riche en vitamines B, il possède un goût irrésistible. La nutritionniste Jessica Peyroux (jessidiet.nutrition) a revisité cette recette américaine traditionnelle. En éliminant le beurre et le sucre, et en optant pour une farine sans gluten, elle propose une version encore plus saine, parfaite pour débuter la journée en légèreté.
Conservation du banana bread
Le banana bread se conserve aisément. Après cuisson, il est conseillé de laisser refroidir le pain dans son moule, puis de le démouler et de l'envelopper dans du film alimentaire à température ambiante. Une fois entamé, consommez-le dans les deux jours. Pour un petit déjeuner équilibré, accompagnez-le de fruits frais ou de fromage blanc.
Pour le conserver plus longtemps, le congélateur est une excellente option. Tranchez le banana bread refroidi et placez les morceaux dans des sacs de congélation, où il peut être conservé jusqu'à trois mois.
Recette facile et healthy de banana bread sans beurre
Ce banana bread est le choix idéal pour un petit déjeuner à la fois gourmand et léger, sans beurre ni sucre, il contribue à éviter les excès.
Ingrédients :
- 4 bananes bien mûres (dont une pour la déco)
- 100 g de farine de patate douce
- 100 g de maïzena
- 100 g de poudre d’amande
- 1 sachet de levure chimique
- 125 g de chocolat noir en morceaux
- 1 yaourt nature
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 dosette d’arôme vanille
- 80 g de courgettes mixées (facultatif)
- Quelques noix de pécan pour la déco
Préparation :
- Préchauffez le four à 170ºC.
- Écrasez 3 bananes à l'aide d'une fourchette.
- Mixez la courgette ou râpez-la finement.
- Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand bol. Incorporez les oeufs, les bananes écrasées, la courgette mixée et le yaourt, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez le chocolat noir en morceaux. Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
- Coupez la banane restante en deux et déposez-la sur le dessus. Ajoutez quelques noix de pécan pour la décoration.
- Enfournez le banana bread pendant environ une heure.
