La pomme de terre, souvent perçue comme un simple accompagnement, peut devenir un plat à part entière une fois farcie. Pour une touche estivale, Emma Geoffroy, blogueuse culinaire, propose sa recette savoureuse de pommes de terre farcies à la tomate et au chorizo.
Ce tubercule, l'un des plus consommés en France, avec près de 40 kg par personne chaque année, possédait autrefois une image moins valorisée. Cependant, grâce à sa résistance et sa capacité à nourrir, la pomme de terre s'est imposée dans notre cuisine. Aujourd'hui, certaines personnes cherchent à la sublimer en l'élevant au rang de plat principal, comme avec cette recette d'Emma qui se veut à la fois gourmande et régressive.
Préparation de la farce savoureuse
Pour réaliser ce plat pour quatre personnes, il vous faudra des pommes de terre charnues. Plongez-les dans une casserole d'eau froide et salée, puis faites-les cuire 30 minutes dès l'ébullition. Vérifiez la cuisson avec un couteau, elles doivent être tendres mais encore fermes.
Ensuite, coupez 120 g de chorizo en petits dés, doux ou piquant selon les préférences. Ciselez également un quart d’oignon. Après avoir creusé délicatement le cœur des pommes de terre, faites revenir les dés de chorizo et l'oignon dans une poêle. Ajoutez-y trois cuillères de pulpe de tomates. En saison, n'hésitez pas à utiliser des tomates fraîches.
Un plat pour toutes les occasions
Puis, écrasez la chair des pommes de terre et incorporez-la à la préparation. Assaisonnez à votre convenance. Retirez du feu et ajoutez 50 g de mozzarella en dés ainsi qu'une cuillère de mascarpone, ou de crème fraîche si vous le souhaitez. Mélangez bien et farcissez vos pommes de terre. Pour couronner le tout, parsemez-les avec le reste de chorizo et 50 g de mozzarella émiettée.
Dressez les pommes de terre farcies sur une plaque et enfournez-les à 180 °C pendant 15 minutes. Ce plat peut être servi en tant que plat principal avec une simple salade ou comme option de tapas à l'apéritif avec de petites pommes de terre. Régalez vos convives avec cette recette savoureuse et régressive !
