En ce moment, ce mets très prisé pour les fêtes de fin d'année est vendu à un prix vraiment avantageux. Mais cela ne va pas durer… C'est maintenant ou jamais pour faire le plein !
Préparer Noël dès début novembre ? Non, nous n'avons pas perdu la tête, bien au contraire ! Les foyers au budget serré le savent bien. Pour se régaler sans exploser son porte-monnaie, il faut connaître quelques astuces efficaces. L'une d'elles a fait ses preuves : l'anticipation. En réalisant ses courses quelques semaines avant Noël, on évite à la fois la foule et la flambée des prix de dernière minute. C'est une stratégie adoptée par de nombreux Français, particulièrement pour ce produit de choix qui se congèle à merveille.
Actuellement, les consommateurs avisés s'affairent chez leur poissonnier. Pourquoi ? Parce qu'une saison incontournable a commencé : celle de l'or blanc des mers. “Quand ils sont bien organisés, les clients commencent leurs achats avant mi-novembre”, raconte Laurence Arditi, poissonnière au Forum à Cherbourg, sur France Bleu. En effet, avec l'approche des événements festifs, les tarifs s'envolent : “Forcément, cela va influencer les prix. C'est pour cela qu'il faut en profiter maintenant”, confirme-t-elle. “Si vous voulez des noix de Saint-Jacques, c'est le moment !”
La saison des coquilles Saint-Jacques a officiellement débuté le 1er octobre en baie de Seine et le 2 octobre en baie de Saint-Brieuc. Actuellement, avec des stocks conséquents, ces délices sont disponibles à des prix très abordables : “On est en moyenne autour de 4,50 euros le kilo”, précise Laurence. Attention toutefois, ces tarifs peuvent varier considérablement : le kilo peut même augmenter de deux euros d'une journée à l'autre, avertit Thomas Ponçillon, responsable de la poissonnerie du Vivier à Cherbourg.
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Il est donc plus que jamais temps de s'en procurer avant la ruée de décembre pour cet or blanc des mers. N'hésitez pas à demander à votre poissonnier de les décoquiller et de les nettoyer : il ne vous reste plus qu'à les congeler. Conservées au congélateur, ces noix se gardent jusqu'à six semaines, vous permettant d'en profiter pendant et même après les fêtes !
