Le risotto au potiron et parmesan promet une alliance parfaite entre la douceur du potiron et la richesse du parmesan. Ce plat constitue une option saine et équilibrée, idéal pour une soirée conviviale. Suivez notre méthode simple pour réaliser un risotto onctueux et savoureux.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 300 g de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 g de potiron
- 100 ml de vin blanc sec
- Sel et poivre
- 1 pincée de noix de muscade
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
- Casserole
- Poêle
- Coupelle en bois
Préparation du risotto
Étape 1
Épluchez et coupez le potiron en petits dés.
Étape 2
Hachez finement l'oignon et l'ail.
Étape 3
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 4
Ajoutez le riz arborio et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne nacré.
Étape 5
Incorporez le vin blanc et laissez réduire.
Étape 6
Ajoutez les dés de potiron et commencez à verser le bouillon de légumes, louche par louche, tout en remuant sans arrêt.
Étape 7
Cuisinez à feu moyen en ajoutant du bouillon à mesure que le riz absorbe le liquide.
Étape 8
Quand le riz est cuit et le potiron tendre, mixez une partie pour obtenir une texture crémeuse.
Étape 9
Incorporez le parmesan et assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade.
Étape 10
Mélangez délicatement et servez chaud.
Astuces du chef
Pour enrichir encore plus le risotto, ajoutez une noix de beurre à la fin de la cuisson pour une texture veloutée sans alourdir le plat.
Accords mets et vins
Servez ce risotto avec un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc pour un accord parfait.
Le risotto est un classique de la cuisine italienne, apprécié pour sa texture crémeuse due à l'amidon du riz libéré pendant la cuisson.
