Votre café est plus dilué que glacé ? C'est probablement en raison d'une étape essentielle que vous avez négligée. Les baristas s'accordent à dire que cela change tout !
Il est à peine 8 heures du matin, mais le soleil brille déjà intensément. Vous décidez donc de remplacer votre expresso habituel par un café glacé, la boisson parfaite pour se revigorer durant l'été. Malheureusement, sur votre lieu de vacances, impossible de trouver un coffee shop à proximité. Vous pensez que ce n'est pas bien compliqué, il suffit d'ajouter des glaçons, n'est-ce pas ?
Mais attention, vous pourriez être déçu. Au lieu du café glacé rafraîchissant tant espéré, vous obtenez un breuvage tiède et dilué, ce qui peut vraiment perturber votre matinée. Pas de panique ! Suivez ce conseil de barista pour réussir un véritable café glacé.
La méthode classique qui échoue
Lorsque nous préparons un café glacé maison, la plupart d’entre nous commettent la même erreur : nous remplissons un verre de glaçons, ajoutons du lait ou une boisson végétale, puis versons le café chaud par-dessus. Le problème majeur ici est que le café est brûlant. En conséquence, les glaçons fondent rapidement, diluant ainsi votre boisson. « Si votre café chaud est versé directement sur de la glace, cela ajoute simplement plus d'eau », précise Kathleen McCarthy, formatrice pour la marque de café italien Lavazza.
Comment éviter un café tiède
Pour échapper à ce désastre, une méthode efficace consiste à laisser le café refroidir dans une tasse avant de le verser sur les glaçons. Vous avez un peu de temps devant vous ? Patientez patiemment jusqu'à ce que votre café ait atteint une température agréable.
Des glaçons de café pour les pressés
Si vous êtes pressé et n’avez pas le temps d’attendre, il existe une autre astuce. Remplacez vos glaçons classiques par des glaçons de café. Ainsi, lorsque ces derniers fondent, ils ne dilueront pas votre café noir, le préservant ainsi en saveur. En quelques mots, il suffit d'adapter légèrement la quantité de café liquide en faisant couler un peu moins afin de parvenir à un équilibre parfait.
