Ingrédients, astuces et recettes élaborés par les chefs bio les plus talentueux.
Des graines germées, du quinoa, du tamari et des algues fraîches, ces trésors de la gastronomie healthy méritent d'être au cœur de nos plats. Retrouvez des recettes, des conseils pratiques et des listes de courses conçus par la crème des chefs bio.
Les indispensables du placard
Lawrence Aboucaya, expert des graines germées, souligne l'importance de l'huile d'olive bio, pressée à froid et mélangée à d'autres huiles comme le sésame. "Le tamari, une sauce soja fermentée, est riche en protéines et vitamines, indispensable pour notre flore intestinale," dit-il, rappelant que ce condiment était déjà prisé au XIIIe siècle par des moines bouddhistes.
Martine Fallon, spécialiste en détox, ne jurerait que par le bouillon végétal solide et le riz complet pour recharger ses batteries. "Le bouillon industriel est rempli de polluants, tandis que le riz complet est idéal pour les lunch boxes," explique-t-elle.
Les produits bio recommandés
Gilles Grasteau, local de l'étape, s'enthousiasme pour les légumineuses bio, qui conservent tous leurs nutriments pour des plats plein de saveur et de bienfaits. Il les associe à des épices bio telles que le curcuma et le curry madras pour une explosion de saveurs.
Les must du frigo
Valérie Cupillard adore le kombucha, une boisson fermentée aux mille vertus. "C'est parfait pour réaliser des cocktails colorés tout en détoxifiant," évoque-t-elle. Parallèlement, Gilles Grasteau assure remplir son réfrigérateur de fruits et légumes de saison, préférant ceux cultivés sans pesticides pour garantir leur richesse en nutriments.
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