Parfaits pour une soirée sushi entre amis, ces spring rolls au foie gras allient tradition et élégance culinaire.
Les étapes de préparation
- Détaillez le foie gras en bâtonnets délicats.
- Trempez la feuille de riz dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle soit souple, puis égouttez-la soigneusement et posez-la sur un plan de travail.
- Formez une boule de riz, aplatissez-la en un rectangle de 7 cm sur 15 cm, puis placez-la sur la feuille de riz. Enroulez le riz à l'intérieur de la feuille et étalez de la confiture de figues avant d'ajouter les bâtonnets de foie gras.
- Pour enrouler le spring roll, pliez la feuille de riz sur le foie gras et roulez bien serré pour éviter qu'il ne se détache. Parsemez de noisettes grillées pour ajouter du croquant. Coupez le rouleau en 6 morceaux égaux.
Conseils du chef
Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer la confiture de figues par des saveurs telles que la chaleur de la confiture de pommes, la douceur de la confiture de coings, ou un peu de poire pour une touche sucrée.
Cette recette, issue du livre 100 % Sushis, Maki & Cie, saura épater vos convives par son originalité et sa finesse.
