Et si on remplaçait le lait et la crème pour épaissir nos soupes ? D'autres ingrédients, délicieux, sains et plus surprenants, peuvent offrir une texture tout aussi onctueuse.
Selon Simply Recipes, Kris Osborne, journaliste culinaire, partage ses secrets pour créer une soupe ultra onctueuse. Habitués à ajouter des produits laitiers, nous pouvons découvrir des alternatives tout aussi satisfaisantes, voire meilleures.
« Ma méthode favorite pour donner du corps et de la texture aux soupes consiste à utiliser des légumes riches en amidon ou des légumineuses. Une simple pomme de terre, une poignée de haricots blancs ou même un peu de chou-fleur surgelé peuvent transformer un bouillon ordinaire en une soupe généreuse », souligne-t-elle.
Légumineuses, pommes de terre et chou-fleur : des alliés pour nos soupes
Pour obtenir des soupes crémeuses sans ajout de produits laitiers, Kris Osborne recommande d'incorporer des légumes riches en amidon ou des haricots en conserve (égouttés et rincés) aux autres ingrédients, puis de les faire cuire jusqu'à tendreté. Un mixeur plongeant est idéal pour obtenir une texture lisse, bien qu'un blender classique puisse également convenir. Le résultat ? Une soupe riche et veloutée. « Pendant la cuisson, l’amidon se libère et confère une onctuosité tant recherchée dans les soupes réconfortantes, tout en ajoutant une note terreuse qui sublime les autres saveurs », précise l’experte.
Les avantages des ingrédients végétaux par rapport aux produits laitiers
Kris Osborne n’a rien contre les produits laitiers, mais elle évoque « une sensation parfois un peu lourde en bouche ». En revanche, ces épaississants alternatifs préservent fidèlement le goût originel des ingrédients. De plus, ils offrent un intérêt nutritionnel indéniable. « Ajouter des haricots blancs ou des lentilles dans une simple soupe de tomates apporte non seulement une texture onctueuse, mais également des protéines végétales et des fibres. Parfait pour rassasier mes enfants plus longtemps », affirme Kris Osborne.
Source : Simply Recipes
