Rien ne vaut le goût authentique d'un sirop de cassis réalisé soi-même. Si vous avez à portée de main des baies de cassis, lancez-vous sans hésiter dans cette expérience gourmande !
La préparation d'un vrai sirop de cassis est un jeu d'enfant : le principal défi réside dans la patience nécessaire à sa macération. Voici les étapes à suivre :
Les étapes de préparation
- Commencez par rincer délicatement vos baies de cassis sous l'eau froide.
- Préparez une bouteille transparente vide pour y accueillir vos ingrédients.
- Dans le fond de la bouteille, placez une couche d'environ 2 cm de baies, puis ajoutez une généreuse quantité de sucre en poudre.
- Répétez cette opération en couches jusqu'à remplir entièrement votre récipient.
- Fermez hermétiquement la bouteille avec un bouchon qui se dévisse facilement et laissez-la au soleil pendant un mois.
- Chaque semaine, perturbez les cristaux de sucre qui se forment au fond en utilisant un bâtonnet, puis agitez doucement la bouteille.
- Enfin, filtrez le sirop à l'aide d'une passoire et pressez les baies avec une cuillère pour en extraire le maximum de jus.
Vous obtiendrez un sirop de cassis exquis et entièrement naturel, idéal pour parfumer vos boissons ou desserts. Cette technique peut également être appliquée à d'autres fruits comme les framboises.
(Recette partagée par Jean-Michel Fayol)
