Ce soir, vous invitez des amis à regarder un match de foot et vous avez décidé de leur préparer des burgers maison. Cependant, un dilemme se pose au moment de choisir le fromage. Joannès Richard, champion du monde de burger 2023, partage ses recommandations sur cette question cruciale.
Les soirées entre amis sont l'occasion idéale de se détendre et de créer des souvenirs. Que ce soit pour célébrer un événement sportif, la fin de semaine, ou simplement pour profiter d'une belle soirée d'été, les excuses pour convier des amis ne manquent pas ! Après avoir envoyé les invitations, il vous faudra maintenant envisager comment régaler tout ce monde. La solution ? Oser les burgers, un plat convivial parfait pour les grandes tablées, surtout quand il s'agit d'assembler différents ingrédients.
Pour obtenir des burgers aussi savoureux que ceux des grandes enseignes ou des restaurants locaux, le choix des ingrédients est primordial. Un steak de qualité et un pain brioché sont essentiels, mais qu’en est-il du fromage ? Joannès Richard est clair : le choix est déterminant.
Quel fromage choisir pour un burger ?
Sans surprise, le cheddar est considéré comme le meilleur fromage à utiliser pour un burger. Joannès Richard l'affirme avec conviction : "La référence du fromage dans le burger, c’est sans aucun doute le cheddar". Cependant, attention à ne pas se méprendre ! "Optez pour un véritable cheddar, pas pour la toastinette à bas prix des supermarchés. Une belle tranche de cheddar anglais est idéale pour créer un burger à l’américaine", prévient-il.
Pour ceux qui ne sont pas fans de ce fromage, pas de panique ! D'autres alternatives peuvent également donner des résultats délicieux. "Privilégiez les fromages ayant une bonne tenue. Évitez ceux qui sont trop friables ou farineux, car ils ne se fondent pas aussi bien. Préférez des variétés à pâte pressée, qu'elles soient dures ou molles, qui se répartissent harmonieusement sur le steak. Cela offre une belle présentation et un goût exquis grâce aux filaments fondants", conseille Joannès. En tant que Français, le choix de fromages est vaste : de l’emmental au comté, une multitude d’options s’offre à vous pour un burger terroir réussi.
Comment obtenir un fromage bien fondu dans votre burger ? La méthode d'un chef
Pour un burger parfait, il faut un steak bien cuit, un pain moelleux et, bien sûr, une tranche de cheddar fondue sur la viande. Pourtant, obtenir cette texture fondante n'est pas toujours simple. Joannès Richard a une astuce infaillible : "Après avoir cuit une face de votre steak, retournez-le et ajoutez le fromage. Versez un peu d'eau dans la poêle pour créer de la vapeur, puis couvrez avec un couvercle. La vapeur va intégralement faire fondre le fromage". Avec cette méthode, vous êtes assuré d'obtenir un fromage melting à chaque fois.
