Moelleux et réconfortant, le fondant au chocolat ravit les palais de tous. Qu’il soit nature ou agrémenté de fruits, c’est un délice à savourer. Pourquoi ne pas en profiter tout en allégeant la recette ? Voici une version sans gluten, lactose ni graisses, pour se faire plaisir sans culpabilité.
Pour les moments spéciaux ou simplement par plaisir, le fondant au chocolat est toujours une option délicieuse. Il se situe entre le mi-cuit et le moelleux, offrant une expérience gustative intense. Cependant, il peut être riche en calories et en sucre ! La créatrice de contenus Les Délices d’Iris, sur Instagram et TikTok, a élaboré une recette innovante : un fondant au chocolat sans gluten, lactose, ni matières grasses, et l’ingrédient vedette : des haricots rouges !
Cuisiner sans beurre : des alternatives astucieuses
Le beurre, ingrédient classique en pâtisserie, n’est pas toujours nécessaire. Voici quelques substituts efficaces :
- Huiles végétales : huile de pépins de raisin, huile de tournesol.
- Pâtés à base d’oléagineux : purée d’amandes ou de noisettes.
- Tofu soyeux : apporte une texture parfaite.
- Compote de pommes : pour une douceur moelleuse, et même purée de haricots rouges : réussit à donner une texture parfaite sans goût prononcé.
Les haricots rouges, en plus d’apporter des protéines, sont riches en fibres, vitamines et minéraux, faisant d’eux un choix judicieux pour vos desserts.
Préparation facile du fondant au chocolat aux haricots rouges
Ingrédients :
- 250 g de haricots rouges.
- 85 g de chocolat noir (65 % cacao).
- 60 g de compote de pommes sans sucres ajoutés.
- 2 œufs.
- Du lait de noisette ou autre lait végétal.
- 20 g de noisettes concassées.
- ½ c. à café de bicarbonate de soude.
- 1 c. à soupe de sirop d’agave (optionnel).
- 1 c. à café de cacao en poudre (optionnel).
Instructions :
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
- Rincez les haricots rouges et placez-les dans un mixeur.
- Ajoutez la compote de pommes, le bicarbonate et les œufs. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec un peu de lait de noisette.
- Incorporez le chocolat fondu à la préparation, ainsi que le reste du lait. Pour un goût plus intense, ajoutez de la poudre de cacao et du sirop d’agave.
- Ajoutez 10 g de noisettes concassées et mélangez.
- Versez dans un moule chemisé, en ajoutant des noisettes sur le dessus pour plus de croquant.
- Enfournez entre 25 et 30 minutes.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster. Vous pouvez accompagner ce délice d’une ganache au chocolat ou de copeaux de chocolat.
