Le tajine de poulet aux abricots et amandes invite à un voyage sensoriel au cœur des saveurs du Maghreb. Ce plat convivial mêle subtilement le sucré et le salé, créant ainsi une harmonie parfaite entre la douceur des abricots et les épices exotiques. Réaliser cette recette apporte une touche d’exotisme et d’originalité à toutes vos tables.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 1.5 kg de poulet
- 250 g d'abricots secs
- 100 g d'amandes effilées
- 3 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 500 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à café d'oignon en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 sachet de safran
- Sel et poivre au goût
Ustensiles recommandés
- Plat à tajine ou cocotte
- Poêle antiadhésive
Préparation détaillée
Étape 1
Dans un plat à tajine ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et dorez le poulet sur toutes ses faces pour lui donner une belle couleur.
Étape 2
Incorporez l’oignon en poudre, le curcuma, la cannelle, le gingembre et le safran. Mélangez soigneusement afin d’enrober le poulet des épices.
Étape 3
Ajoutez le bouillon de volaille, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 4
Intégrez les abricots secs et les amandes effilées, poursuivez la cuisson pour 15 minutes supplémentaires.
Étape 5
Ajoutez le miel en fin de cuisson afin de donner une belle laque au plat. N’oubliez pas d’assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Astuces du chef
Pour rehausser les saveurs, pensez à toaster légèrement les amandes avant de les ajouter au plat, ce qui intensifiera leur goût dans votre tajine.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un Gewurztraminer d’Alsace, saura équilibrer parfaitement ce plat sucré-salé.
Informations complémentaires
Le tajine, originaire du Maroc, est un plat traditionnel préparé lentement dans un récipient en terre cuite. Les abricots et les épices souvent utilisés dans cette région apportent une richesse aromatique et une explosion de couleurs aux plats.
